不少釀酒師也說，酒是為食物而生，飲食文化特色是美酒風格的根本所在，同樣來自江蘇的大閘蟹與花雕，便集齊了「風土特色」條件，可說是天生絕配。 大閘蟹配咩食 大家都知食大閘蟹唔好食柿，原因係柿含有單寧，容易讓蛋白質凝固，造成腹痛，嘔吐等不適，除左柿之外，酒、茶、花生等都屬高單寧食物，可免則免。 皮膚敏感、女生月事期間、膽固醇本身偏高或感冒未清嘅朋友都唔適合食大閘蟹，最好食大閘蟹配薑茶而唔係陳年花雕水田，有助驅走大閘蟹嘅寒氣。
香港會從內地、荷蘭、台灣及日本等地進口大閘蟹，當中以內地的為主。 所有大閘蟹會由內地經國家檢驗檢疫機構作品質檢查後註冊的供港水產養殖場進口，以保障內地輸港食物的安全。 食安中心會於大閘蟹的當造季節監察進口的大閘蟹樣本，以確保所有進口海鮮符合本地規定。 患有皮膚病、容易皮膚敏感、體質虛寒（即經常手足冰冷、容易頭暈、疲倦）、膽固醇高的人士最好還是忍忍口，盡量少食。 蟹肉脂肪含量比火雞肉較低，且含有豐富蛋白質及礦物質（例如鋅），但大閘蟹蟹膏高膽固醇，根據食物安全中心資料，每100克大閘蟹含約267毫克膽固醇，吃太多或會影響健康。 在烹煮大閘蟹的時候，建議可以使用紫蘇葉、生薑和一點黃酒蒸煮，使用乾的紫蘇葉和新鮮紫蘇葉都有同樣功效。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹 5大 相沖 食物你要知 與花生同食又屙又嘔?
由於市面充斥很多假的陽澄湖蟹，想避免買到假貨，就最好去新三陽、老三陽等等有信譽的老字號購買，至少有一定的保證。 另外，除了陽澄湖蟹，坊間也有其他質量好和來自其產地的大閘蟹選擇。 陽澄湖是最知名的大閘蟹產地，而陽澄湖蟹的蟹膏出色，所以需求龐大，造成不少大閘蟹因而以人工飼料餵飼，蟹或會含有激素，市場亦出現很多假貨。
加上近年陽澄湖蟹供不應求，大多已不作出口，所以大部份喺香港聲稱係「陽澄湖大閘蟹」都未必係真貨，可能來自太湖或其他蟹場。 想試下美味嘅大閘蟹，中國東北三省（遼寧、吉林、黑龍江）嘅品種同樣值得入手。 本文章內容由 健康管理資訊團隊 提供並只供參考，不代表健康網購 health.esdlife 立場，健康網購 health.esdlife 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。 雖然很多人都會用「以酒釀酒」來形容貴釀酒，不過貴釀酒也不是全程都用酒來釀：一般的日本酒，材料使用的比例上大概「米100：水130」左右; 而貴釀酒多是「米100：水70：酒60」這樣的比例。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹蟹宴推介3. 香港W酒店星宴：威士忌大閘蟹配對晚宴
因為酒類的單寧主要來自水果的果皮、果籽或者儲酒的橡木桶，浸釀的時間亦是影響單寧濃度的因素之一，時間愈長，單寧含量亦有機會愈高。 大閘蟹固然令人想再三回味，但是大閘蟹的膽固醇偏高，嚴格來講，成年人每天食一隻大閘蟹已經要收手。 不少人都喜歡邊食海鮮邊大口飲啤酒，但如果是食大閘蟹就不要再飲啤酒了。 啤酒本身較屬寒性，若與大閘蟹一起飲用，有機會會引起肚痛甚至腹瀉！
- 如果女兒在未出嫁前就不幸離世，所釀之洒叫「花凋」。
- 供應期由10月1日起至11月30日期間於晚市時段供應。
- 若然你有痛風問題，也可選擇以下保健品，有助控制尿酸水平。
- 唔少人都知道大閘蟹唔可以同柿一齊食，因為柿中有高含量嘅單寧，同時吃造成蛋白質凝固，導致腹痛，嘔吐，甚至腸痙攣，而除咗柿之外，山楂、橙、桃、梨，黑茶（例如普洱）等食物亦同樣含高含量單寧㗎！
- 加上蟹宴大多同時供應大廚精心設計的大閘蟹美食，對蟹迷來說可是非常吸引。
坊間常有傳聞，指食蟹同時食柿就會引致食物中毒，這是真的嗎？ 曹醫師笑說：「如果只吃一隻蟹和一個柿，其實並沒問題，大量進食才會有問題。」他解釋，因柿難消化，與蟹一同食用的話會容易造成腸胃不適。 十月將至，又是品嚐大閘蟹的季節，一眾蟹迷當然會把握機會大吃一番！
大閘蟹配咩食: 不過以下幾類人士便不適合進食大閘蟹：
進食者或會食物中毒，出現嘔吐、腹痛或腹瀉等現象。 大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！ 要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。
- 黃酒起源於中國，有數千年歷史，以稻米釀做，沒有蒸餾，所以酒精度一般為14%至20%。
- 亦有說「花雕」原名「花凋」；據說古人生了女兒就釀黃酒埋於後院，女兒出嫁時就掘起請客或作嫁妝，所以此酒又叫「女兒紅」。
- 對於寒性或質地黏稠的食物，如︰柿、梨、西瓜、芋頭、紅薯、蜂蜜；以及高單寧酸的食物，如︰石榴、葡萄、楊桃、布冧、山楂、藍莓等，都需要注意。
- 大閘蟹迷等到頸都長，內地供港的大閘蟹早前終獲批文且通過食物安全中心檢查，正式於港發售。
- 不少人都喜歡邊食海鮮邊大口飲啤酒，但如果是食大閘蟹就不要再飲啤酒了。
- 晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。
不少人鍾情於肥美膏多的大閘蟹，亦有不少商家趁機推出任食大閘蟹放題套餐。 食安中心近年發現市面上有不少假蟹流出，亦在抽樣檢測中發現有毒物質含量超標的大閘蟹。 故市民選購和進食大閘蟹時應注意其來源，以免進食到不安全的蟹。
大閘蟹配咩食: 清蒸大閘蟹
整個蟹宴共有7道菜，分別是黑魚子蟹粉石榴球、花膠蟹粉扒津白、蟹粉 燴稻庭麵、柚子蜜餞鰻魚球、蜜汁極上豚肉叉燒、花雕太白醉香鴿、魚露芝麻海蜇、金蒜頭抽煎羊鞍，以及必不可少的主角清蒸陽澄湖大閘蟹。 蟹肉含豐富蛋白質，柿含單寧酸（鞣質），同時吃造成蛋白質凝固，導致腹痛，嘔吐，甚至腸痙攣。 而實際上，有很多食物都忌這與大閘蟹同吃，例如螃蟹＋花生會腹痛、螃蟹＋蜂蜜會中毒、螃蟹＋梨會傷胃等禁忌。 呢個自助晚餐可以瘋狂食蟹，有任食麵包蟹、加拿大鱈場蟹腳、焗釀蟹蓋等多款菜式，仲有小T最推薦嘅大閘蟹粉鴨肝鍋巴！ 脆卜卜嘅鍋巴加上大閘蟹粉同鴨肝，咬落口感豐富，而且香氣十足！ 從新鮮冰凍蟹類、日式卷物、泰式咖哩到中式大閘蟹，一次過滿足晒你多個願望。
TVB旅遊節目《吃貨橫掃曼谷》由「少年食神」林澄光帶住靚女主持高海寧、彭慧中同陳星妤（前名陳聖瑜）去泰國飲飲食食，彭慧中同陳星妤以水著示人當然吸睛，林澄光多年前同高海寧拍飲食節目時傳過緋聞，再次合作自然咁晒綽頭。 大閘蟹配咩食 而負責帶路搵威嘅林澄光，本身都有唔少負面新聞，同森美一度稱兄道弟之後因為錢而反面，「臭朵」之後絕跡電視一段時間之後，因為同大台藝人混熟而再次蒲頭。 銅鑼灣利園區多間有做大閘蟹餐的中菜廳，西苑的定價算是比較進取，六道菜的矜貴蟹宴索價每位$1,188，不過勝在品質夠好，其江蘇大閘蟹體積不大（約5兩重），卻鮮甜爆膏，膏香豐腴。 其餘蟹饌包括大閘蟹粉小籠包、蟹粉稻庭麵等都十分出色。
大閘蟹配咩食: 最新文章
由於秋冬時節，陽氣收藏，中醫經常提醒不應多吃寒涼食物，但到底甚麼是寒涼食物？ 「中醫對食物的分類跟中藥的分類一樣，除了所謂的溫、熱、涼、寒四氣以外，食物尚可依辛、甘、酸、苦、鹹五味再分類而有不同的治病功效。每一類的食物都其不同的偏性，偏於寒涼的食物大多易傷陽氣。」劉醫師說。 Wine etc首席侍酒師Mathieu Pouchan不建議大閘蟹搭配紅酒，因單寧與鮮味食物毫不平衡，會為味道帶來影響，如苦味。
不過大閘蟹含有豐富蛋白質，建議一個星期進食最多2隻大閘蟹，以免攝取過多蛋白質而致肥。 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 清蒸大閘蟹只售$168，還配杯暖薑茶，傳統又美味。 說到最奢華的大閘蟹套餐，瑰麗酒店彤福軒每位$2,680的大閘蟹套餐必定上榜，這個價錢包括前菜蟹粉灌湯小籠包跟蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、約8両的清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯跟甜品薯糖水、薑汁紅棗糕。 大閘蟹晚市套餐 $1,753/2位用｜Shop Now 菜式包括蟹粉小籠包、蟹粉燕窩羹、蟹肉扒菜苗等手工菜式。 觀塘星駿會除了設有獨立貴賓包房，營業時間由下午12點至凌晨2點，收工時間較晚的朋友也不用擔心無飯食！
大閘蟹配咩食: 大閘蟹禁忌2：大閘蟹寒涼 容易引起腸胃不適
專家指蟹裡某些內臟部位，原來不宜食用，否則有機會引起身體不適。 與朋友、家人享受美食，固然開心，但亦要注意大閘蟹當中，含膽固醇較高，成年人應每星期進食最多一至兩隻，過份攝取的話，會導致膽固醇增高，加重心血膽的負擔。 酒鍋推出了大閘蟹黃金鍋盛宴，套餐除了5.5両重的陽澄湖大閘蟹外，更有用上整隻三黃雞熬製8小時並加入了蟹粉及養顏花膠的「黃金蟹粉雞煲花膠湯底」、手功蟹粉蝦餃、自家製流心蟹粉丸、黃金蟹粉魚皮及蟹粉響鈴；每道配料都新鮮感十足。 同獲米芝蓮認可的營致會館 大閘蟹配咩食 ，首次推出了大閘蟹套餐。
崔紹漢表示，從中醫角度看，大閘蟹味鹹、性寒，入肝、胃經，有清濕熱、散瘀血、補骨髓、通經絡和續絕傷的功效，適合有濕熱黃疸、跌打損傷、骨折筋斷、瘀血腫痛者食用。 一般來自水質上乘湖區嘅大閘蟹，清洗時可以唔需要解開綑綁蟹身嘅水草。 不過都要提提大家，部分大閘蟹長期處於湖底，容易藏有泥垢細菌，必要時可解開水草，以牙刷徹底刷淨污物，但都要小心避免被蟹爪整傷。 大閘蟹配咩食 講起大閘蟹，大家通常會聯想到來自江蘇陽澄湖嘅大閘蟹，但其實只要供應地湖水潔淨，無落農藥，經檢驗合格，已經可以有高品質嘅大閘蟹喇！
大閘蟹配咩食: 新聞自律規範
踏入秋季，又到食蟹的季節，每年的農曆8、9、10月都是大閘蟹當造產季，2022大閘蟹點揀好？ Trip.com 就為大家整理了 Crabcation 的懶人包，教你大閘蟹煮法、蒸蟹時間、點食和大閘蟹放題推介，立即看下去。 是屬於韓國的一款米酒，除了口味較甜，容易入口外，單寧較少，能夠幫助消化、健脾和養胃，適合與蟹一同進食，有效消化胃中的食物。 紅酒屬於水果所釀制的酒類，以葡萄皮和果肉一同釀製，單寧成份較高，蟹肉的蛋白質和酒中的單寧，混合下會產生化學反應，令食物較難消化，會為胃部帶來較大負擔，造成胃痛。
總廚劉震以精湛的廚藝，將本地元素與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可媲比的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限，今年十月中開始，推出大閘蟹菜單，為顧客帶來寧波特色美饌。 先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。 但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。 另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。 大閘蟹是人間美食，但由分大閘蟹公乸開始，去到飲食宜忌、拆蟹方法、配甚麼酒等，已經考到不少人。
大閘蟹配咩食: 大閘蟹全蟹宴 九龍海逸君綽酒店海雲天推$438食7道菜 日本清水大閘蟹＋蟹粉小籠包＋花膠雞湯｜區區搵食
遠在日本的清酒中，也有一種鮮味，稱之為“旨”味，可謂清酒的靈魂。 Vin Jaune作為配大閘蟹的葡萄酒之一，有著堅果及煙燻的香氣，Vin Jaune可以帶出蟹肉及蟹膏的鮮甜；不過如果食大閘蟹配Vin Jaune的話，也許就不要點醋了。 所釀制，單寧含量較少，而且花雕酒可以散寒和行氣活血，與大閘蟹的味道亦很配。 所謂「九月圓臍十月尖」，「圓臍」意指肚身較圓大的母蟹，反之肚身形狀尖長的便是公蟹。 按照月分，農曆九月可以先品嘗蟹乸，因為較為時令，到農曆十月就吃蟹公就最適合不過。 做法：紅棗去核切碎，因個人口味加入適量紅糖，加入滾水，攪拌至紅糖融化，最後加入適量桂皮或肉桂粉，焗5分鐘即可飲用。
大閘蟹配咩食: ETtoday 生活新聞
大閘蟹性味寒涼，為免傷及脾陽，進食後應飲用薑茶，可以幫助驅寒解毒，解蟹毒。 人氣點心菜館飲茶，於今個秋季供應多款特色蟹粉菜，以鮮美滋味的蟹膏與蟹肉入饌。 必試蟹粉蝦多士（$168/四件），香脆多士釀有鳳尾蝦及爽口彈牙蝦膠，蘸上秘製蟹粉醬，鮮味無比。 大閘蟹配咩食 大閘蟹配咩食 其他菜式包括：蟹粉桂花炒粉絲（$158）、清蒸大閘蟹配薑茶（$168/隻約四至五両）、蟹粉蝦仁豆腐（$158）等。
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因此，一些高膽固醇但低脂的食物如大閘蟹、雞蛋、鮮蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。 相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物如午餐肉、腸仔、肥肉、動物皮層、夾心餅乾、酥皮甜品等，則會提升體內的膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。 「不過如果你鍾意食硬身嘅蟹膏，就可以喺最後一個月食乸嘅大閘蟹。」蔡生補充。
紹興酒是指中國浙江省紹興市出產的黃酒，以糯米釀造為主，有元紅酒（乾型）、加飯酒（半乾型）、善釀酒（半甜型）及香雪酒/封缺酒（甜型）。 黃酒是世界三大古酒之一（其餘兩種是葡萄酒及啤酒）。 黃酒起源於中國，有數千年歷史，以稻米釀做，沒有蒸餾，所以酒精度一般為14%至20%。 蟹眼嘅活躍程度反映蟹嘅新鮮程度，可以輕輕力㩒下大閘蟹蟹眼附近嘅蟹蓋部分，觀察佢隻眼郁唔郁，識郁都係新鮮嘅信號。 反轉隻蟹望下個蟹肚，乾淨純白程度反映大閘蟹養飼水質，輕按感受如果蟹肚較結實，代表蟹膏同蟹肉都多，反之亦然。
答：由於蟹肉含有豐富的蛋白質，所以當與含有較高「單寧」（Tannins）成分的食物，包括柿、橙、桃、梨、黑茶等一同進食時，便會產生難以消化的沉澱物。 當進食過量這些食物時，便會造成消化不良，有機會引起肚痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適的症狀。 因此建議大家吃蟹的時候，盡量避免大量進食或飲用單寧含量較高的食物及飲品。 另外，大閘蟹亦含有豐富蛋白質，所以如果進食大閘蟹的一餐就應減少進食其他肉類或者海鮮。 不過，大閘蟹嘌呤含量高，有痛風人士最好盡量避免，以免增加痛風發作的風險。
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