有網民近日就在網上群組分享，嘗試自製墨魚，結果弄出一個「兇案現場」。 去過旺角登打士街掃街，一定見過賣港式滷味的肥姐小食店大排長龍。 冰凍的橙色生腸及墨魚，加上甜醬和黃芥末，形成了美味的街頭小食。 《香港01》飲食記者整理4間人氣港式滷味小店，其中一間更是隱世小店。 生腸又稱為脆腸，其實是豬的輸卵管與子宮，只有母豬身上才有，口感爽脆不膩，是黑白切當中常見的食材。 生腸墨魚 滷生腸是常見的料理方式，也可汆燙後搭配醬油膏即可。
《那些本土味》和大家穿越時空，重溫舊時的美好，細數香港本土食玩買文化，回味昔日童年時的香港，有舊相舊故事想話我哋知，歡迎電郵至，讓我們一齊回到過去。
生腸墨魚: 香港有好幾間小店賣港式滷味賣到街知巷聞，以下兩間你又識唔識？
橙色生腸與墨魚，配上紅色的甜醬、黃色的芥末，就是大家不時在街邊見到的街頭小食——港式滷味。 「那些本土味」第二集為大家介紹關於港式滷味的5件事。 維他命Ｃ：維他命Ｃ代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險，過多反而會造成身體負擔。 建議成人每日攝取量為100mg即可，並以天然來源為主。 在腎臟代謝物在尿液裡形成的堅硬結晶積物，會累積於腎臟內，時間愈長就愈大。
- 用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位，大腸與小腸相當好辨認，而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結，相當於是人身體中的「十二指腸」。
- 橙色生腸與墨魚，配上紅色的甜醬、黃色的芥末，就是大家不時在街邊見到的街頭小食——港式滷味。
- 營養師高敏敏指出，有腎結石患者會避開高鈣食品，認為石頭是鈣質所致。
- 生腸是香港受歡迎的街頭小吃，掃街時常常忍不住食一、兩串，配搭甜醬和黃芥末很滋味。
要安心食用這些內臟部位，就必須要充分「清除穢物」及「汆燙去腥」這兩大關鍵，汆燙時加入米酒與薑絲，若有其他辛香料（如：洋蔥、青蔥⋯⋯）等能依據後續料理應用擇一加入，可以更有效去腥並增加鮮甜味。 食用色素由植物或動物提煉，商販一般用水溶性的食用色素染製食物後再賣，日常生活中很多食物都有加入色素。 蕭博士表示，政府對食物的染色料、色素及調味化合物都有嚴格的規管，食肆採用這些色素對人體無害。 不過，坊間有部分自行入口的色素，未必有通過政府監管，食物安全就成疑。 新鮮墨魚撕去衣和內臟洗淨，放入滷水中，煮沸後改小火煮15分鐘左右，熄火浸10分鐘，撈出墨魚，用滾水沖洗表面的香料。 如果想要染橙紅色，就在滾水中溶解10克橙紅食用色素，淋在墨魚上，是否上色隨各人喜好。
生腸墨魚: 墨魚香腸pizza
八爪魚是店的主打，連招牌也寫上深海八爪魚，既可滷味凍吃，亦可用咖喱汁熱吃。 生腸墨魚 她建議大家依照腎石的種類，改變飲食習慣，改善腎石情況。 她建議透過專業醫療檢查判別腎石的種類，對症下藥。 葵涌廣場小食多，味之樂除了牛雜和撈麵， 港式滷味 也是招牌。 款式不算太多，基本款外，還有豬心及豬頭肉等選擇，用料吃得出新鮮，一般款式＄22/3串，價錢中等。
發帖網民表示自己用的色素是紅花粉，已經逐少逐少落，但依然看著墨魚由粉紅色變紅色。 網上高手雲集，大家爆笑之餘亦有貢獻不少認真意見，連正確色素的編號都有提供，非常專業。 網民分享他嘗試跟著 YouTube 頻道「七小福食堂」的「滷水墨魚【打冷檔做法】」教學，一步步處理墨魚。 結果煮出來的墨魚不是一般的橙色，而是紅噹噹的血色，彷如血浸墨魚一樣。 網民自己都覺得好笑，就發帖跟一眾網友分享，有人揶揄網民「以為你食火龍果皮」，亦有人說是「豬紅」、「鶴頂紅」、「平價蟹柳」。
生腸墨魚: 😋😋😋 同場加映：熱數10大下欄美食 牛雜豬紅變心機餸 網民嘲部隊鍋得加工腸仔 😋😋😋
台灣營養師高敏敏在其facebook專頁指，有腎石患者誤以為腎石由鈣質結成，甚至會令情況惡化，故會避開高鈣食物。 高敏敏澄清指，攝取足夠的鈣質反而可減少腸道所吸收的草酸，減低腎結石發作風險。 潮州打冷掛著的滷水墨魚、生腸，雖然外表披上不自然的橙色，但想起那爽彈滑溜的質感，依然令人食指大動。 滷水墨魚看似做法簡單，網上有不少YouTuber 拍攝教學短片讓人跟著做，但新手入廚總會鬧出笑話。
- 小時候，戲院門前總會有賣滷水食物的小販，也有賣滷水墨魚，切兩片染得橙紅的墨魚，用竹籤拮起，抹上少許汁醬，確是令人回味無窮。
- 網上高手雲集，大家爆笑之餘亦有貢獻不少認真意見，連正確色素的編號都有提供，非常專業。
- 維他命Ｃ：維他命Ｃ代謝後會形成草酸，增加高草酸尿症風險，過多反而會造成身體負擔。
- 冰凍的橙色生腸及墨魚，加上甜醬和黃芥末，形成了美味的街頭小食。
- 一隻大墨魚，可以做兩道菜，我會用墨魚鬚和部分墨魚身做一道墨魚紅燒肉，山東菜叫做墨魚大，是下飯的好味道菜式。
在香港吃到的潮州滷水墨魚大部份都是橙色，但其實墨魚原本是白色的，烹煮過程中若不加入色素，新鮮的墨魚煮熟後非常潔白。 不過行內人表示，白色的熟墨魚片放久了，會漸漸變成瘀黑色，於是聰明的商人為了吸引顧客，就將墨魚染成橙色，令顧客無辦法分辨墨魚新鮮與否，滷水檔口的生腸、大腸、豬耳等都是同一道理。 生腸墨魚 慢慢橙色的潮州滷水就成了主流，不管是否新鮮都習慣染成橙色，只有極少數充滿自信的店家會賣白色墨魚。
生腸墨魚: 海鮮套餐引網友激辯
用來輸送與消化食物的豬腸是我們最常吃到的內臟部位，大腸與小腸相當好辨認，而粉腸則是在小腸的最前端與胃連結，相當於是人身體中的「十二指腸」。 生腸墨魚 營養師高敏敏指出，有腎結石患者會避開高鈣食品，認為石頭是鈣質所致。 她為大家拆解腎石常見迷思及飲食宜忌，指出常吃3類食物易腎石，教吃3類食物預防或改善結石。
網民表示連老婆都笑他，為甚麼不直接白灼，「係都要搞埋啲花神」。 雖然鮮紅外貌有點特別，不過網民表示味道質感無分別，一樣食得開心。 亦有其他網友讚這隻紅色喜慶，新年快到，可以當應節賀年食品。
生腸墨魚: 掃街比試！ 港式滷味 ~ 旺角肥姐無人能及？！|Food Battle|
滷水墨魚原本和其他大部份滷水食品一樣是啡色，但港式滷水墨魚會在鹵水加入橙色的色素，令墨魚的賣相更佳。 小時候，戲院門前總會有賣滷水食物的小販，也有賣滷水墨魚，切兩片染得橙紅的墨魚，用竹籤拮起，抹上少許汁醬，確是令人回味無窮。 小時候，我生性害羞，幾乎從未吃過街頭小食，但路過用眼尾瞄見滷水墨魚，也總會暗自吞口水。 長大後，愛上了潮州酒家那玻璃明檔裏的滷水墨魚，但一碟例牌，價錢愈來愈貴，所以後來也是喜歡自己動手做。 近日去街市買菜，都見幾間魚檔有大大隻的墨魚，算下來其實價錢不貴，因為整隻墨魚都是可以吃的，沒有浪費的魚頭魚骨。