菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。 有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜，多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。 常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。 椰菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。
餐馆通常会把花椰菜的茎秆切成小块，搭配其他食材一起烹饪。 而2019年，美國哈佛大學曾在《Science》（科學）發表一篇研究報告，證實花椰菜、青花菜等十字花科的蔬菜中，真的存有一種天然分子「吲哚-3-甲醇」（I3C），能夠抑制癌細胞生長。 編按：綠花椰菜可提供人體蘿蔔硫素，有助血糖控制，與延緩食道癌、胰臟癌、攝護腺癌進程。 令人意外的是，花椰菜必須先經過破壞，才能促使酵素反應，轉化為蘿蔔硫素，因此烹調前要多一個動作，才能讓抗癌效果加倍。 煮青花菜時，除了避免高溫久煮，想要保留脂溶性的維生素A與胡蘿蔔素，在料理中加入點油脂，更能幫助其釋出與吸收。
椰花菜: 青花菜：扁球綠色花蕾、抗氧化更優、鉀磷護細胞！
配料：西蘭花500克，牛奶75克，清油70克，葱末、薑末各2各，鹽2克，糖3克，味精10克，水澱粉50克，湯適量。 2、把西蘭花洗淨，掰成一朵一朵的，瀝乾水分；炒鍋裏倒入3湯匙油，燒熱後爆炒西蘭花，烹入紹酒，加入適量鹽和少許糖，裝盤待用。 主料： 大個螃蟹兩隻，西蘭花400克，薑末2茶匙，鹽、紹酒各適量，糖、胡椒粉各少許，雞粉半茶匙，水150克，水澱粉2湯匙。
- 農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時，應挑選果實顏色金黃，外型飽滿勻稱，外層萼片乾燥、無發霉尤佳，酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質，且低熱量。
- 會這麼說是因為這些蔬菜含有具抗氧化作用的蘿蔔硫素（Sulforaphane）。
- 花椰菜清洗、切小朵後完全瀝乾，必要的話可以用廚房紙巾幫助去除多餘水分。
- 常吃菜花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力，可预防感冒和坏血病的发生。
- 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。
- 而在「香料」部分則更加講究了，「蒜末跟黑胡椒是基本款，如果想要多點刺激的話就是七味唐辛子或新鮮辣椒，卡晏辣椒粉也可以考慮」。
3.熱鍋下油，加洋蔥炒軟後，加入蘑菇片及蒜蓉炒香。 5.加蓋轉慢火，燜焗椰菜花粒至熟透，約10分鐘。 對遵循低碳水化合物飲食的人，椰菜花可用來代替飲食中的穀物和豆類。 例如，一杯椰菜花含5克碳水化合物；一杯米卻含有45克，比椰菜花多出9倍。 另外，蒸着吃可以保留其中大部分的抗癌物质，几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。 9.有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。
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十字花科蕓薹屬，原產地中海東海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。 主根基部粗大，根系發達，主要根羣分佈在30cm大耕作層內，高60-90釐米，被粉霜。 花椰菜含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，是蔬菜中維生素C含量最高的一種。
我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 椰花菜 常聽到的「花菜」是指花椰菜，外觀呈半球形，表面為顆粒狀，依據梗的顏色可分成白梗和青梗。 市場上以白色花球為主流，現今已研發出紫色和橘色等不同顏色的花椰菜。 葉酸（Folate）： 即維他命B9，加上綠花椰菜所含的維他命和膳食纖維，促使身體的新陳代謝和新細胞生長。 花菜經過3～5分鐘的汆燙，讓殘留在縫隙間的農藥在熱水裡分解，就能有效減少農藥殘留。 花椰菜（学名：Brassica oleracea 椰花菜 var. botrytis Linnaeus）是十字花科、芸薹属植物野甘蓝的变种。
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運動再配合飲食是最佳的減肥法，踩單車減肥十分有效，踩單車每個小時可以消耗大量卡路里，燒脂效果極佳。 椰花菜 對運動沒有很大熱情、或者有關節毛病的人，快走減肥運動就是比慢跑更輕鬆的最佳選擇。 在烹调菜花时，为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，可采用沸水焯后，断其生味，急火快炒，调味后迅速出锅的做法或烹制成半汤菜，以保持其有益成分和清香脆嫩的特点。 10.椰菜花除了能预防癌症外，其所含有的一种活性化合物硫莱菔子素能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。 4.椰菜花的维生素C含量极高，能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。 饮食虽然是日常生活中的一些小事，但是在生活中我们也要引起重视，否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦，了解了哪些人不适合吃花椰菜之后，我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。
2.炒勺上火，加熟豬油燒温，放麪粉炒散，倒入鮮湯，花椒水，葱水，姜水，精鹽，和菜花，用小火扒制，待入味後淋上濕澱粉、雞油，味精顛翻炒勻即可。 正值產季的花椰菜價格便宜，許多家庭主婦會多買一些回家當常備菜，想要提升保鮮力，可以先用白紙或濕毛巾包住花椰菜，紙張上噴上少量的水，再直立放入冰箱冷藏室，大約可保存1星期左右。 或者，將花椰菜切分成小朵狀，汆燙至5分熟，放涼後入冷凍庫冰存，大約能保存約1個月。 2.花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的花椰菜品質較好。
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不用担心，一旦小花球完全脱离茎轴，你就能把切好的花椰菜收拾干净。 虽然花椰菜叶子的营养价值也很高，但人们很少拿它入菜。 摘掉叶子还能让花椰菜显得更加匀称，使切出来的菜花更加美观。 一位女網友在網路論壇Dcard上Po文表示先前朋友推薦Youtuber九妹（Joeman）的影片，介紹4998元的奢華素食對決80元的平價素食，心生好奇，於是跑去平價素食店一探究竟。 第二步驟是調味「好的初榨橄欖油絕對是基本，然後鹽記得要下夠，鹹度夠才能帶出花椰菜的甜味」。
研究認為，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異不大，建議可以選擇水煮以外的方式烹調。 椰菜花的膽鹼（Choline）含量高，它是許多人缺乏的必需營養素，亦很少食物含有膽鹼。 膽鹼的作用助維持細胞膜完整、合成DNA及支持新陳代謝。 此外，對大腦發育和健康的神經系統運作給予巨大貢獻，並有助防止膽固醇在肝臟中積聚。 椰花菜 攝入膽鹼不足，可能誘發認知障礙症，還有更高的肝臟和心臟病風險。
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注意要放冷凍的花椰菜，表面一定要擦乾，如果表面有水，在冷凍的過程會破壞細胞膜，香氣味道就會受到影響。 椰花菜 總而言之綠花椰菜就是女人的超級美容食物，綠花椰菜能加速脂肪燃燒，還富含提升脂質代謝、預防脂肪囤積於體內的維他命B1成份，能預防小腹生成。 白花椰菜營養成分中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C等），其中維生素C特別多，超過甘藍菜，是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。
除了常見的白花椰與綠花椰外，這顆外觀錐形體、像極寶石的蔬菜也是花椰菜的同類！ 名叫「Romanesco」的羅馬花椰菜，從十六世紀開始在羅馬種植，目前台灣也有生產，因為特殊的外觀，也被稱為為「寶塔花菜」或「鑽石花椰菜」。 2012年，《糖尿病研究及臨床實務》（Diabetes Research and Clinical Practice）的研究發現，糖尿病只要每天吃10克的青花菜芽粉，4週後，膽固醇跟三酸甘油脂的比例就可以降低。 最後，還是提醒民眾，均衡飲食以及良好的飲食習慣，才是維持身體健康、對抗疾病的不二法門，不要因為某些食物很健康，就只單獨吃那樣食物，攝取多樣化的食物，才有達到均衡飲食的目的。
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這樣做可以延長花椰菜不易變黃，且可延長保存五天以上。 專家指出，冷藏在略高於 0°C、高濕度的環境中最為理想。 花椰菜就像花朵一樣，冰箱中以適當濕度及溫度保存，還曾有青花椰菜曾經維持長達13天還很新鮮。 維他命C： 一杯綠花椰菜的維他命C含量跟橙相若，發揮抗氧化功用，有助髮膚健康生長，提高人體免疫力，促進肝臟解毒，增強體質。
胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。 相比之下，绿色西兰花的胡萝卜素含量高过白色椰菜花，是番茄含量的8倍，芹菜含量的15倍，苹果含量的20倍以上。 椰花菜 人体摄入足量的维生素C后，不但能增强肝脏的解毒能力，促进生长发育，而且有提高机体免疫力的作用，能够防止感冒、坏血病等的发生。
椰花菜: 健康情報
英国曾有报道，一位罹患癌症的患者，每日早上喝下一杯花椰菜汁，长时间饮用后，其癌细胞竟然停止扩散。 因此建议前列腺癌高风险者可养成吃花椰菜的习惯，不仅如此，十字花科蔬菜除花椰菜外，还有洋白菜、芝麻菜菜花等，可依饮食偏好选择食用。 酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」，近年來農民自日本引入優良品種，在嘉義布袋地區種植初夏是其盛產期，也是品嚐的最佳時機。 農業委員會台南區農業改良場提醒消費者選購時，應挑選果實顏色金黃，外型飽滿勻稱，外層萼片乾燥、無發霉尤佳，酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質，且低熱量。
編按：有些人會為了口感切去外皮纖維，但要講究健康的話，請保留外皮的纖維和抗癌成份。 且菜莖為最營養的部分，做菜時別把菜莖切掉，否則等於把最營養的地方丟掉了。 花椰菜和其他十字花科蔬菜以其極為高濃度的抗癌成分：硫代葡萄糖苷（glucosinolate）而聞名。 十字花科蔬菜切碎或咀嚼後，蔬菜中的酵素會將硫代葡萄糖苷（glucosinolate）轉換成異硫氰酸酯的活性化合物，可以通過調節肝臟的解毒酶幫助消除致癌物質。 適用料理：直接盛盤當作清炒蔬菜食用，油和鹽巴兩者簡單的提味相當清爽；或是灑上香料、調味料用來擺盤，炒過的花椰菜表面帶有油亮光澤，能讓菜肴更加分。
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它包含了人體所需的各種營養素，可以說是營養豐富的綜合性保健蔬菜。 粉專進一步指出，兩項蔬菜的外觀部分，花椰菜形狀為半球形，肉質花球較密集，除了民眾熟悉的白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種；青花菜則是扁球形，小花球較分散。 另外，兩者的食用部位也不一樣，花椰菜食用花原體，屬未分化的組織；青花菜則是吃還沒開花的花蕾，為已分化的組織，相較之下更易變黃，建議可先汆燙後再冷凍保存，延長保鮮期。 西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。
椰花菜: 椰菜花菜品功效
各式蔬果均含各種不同的植化素，有機芽菜更是其中的佼佼者。 因有機芽菜是正處於植物生長最旺盛的階段，有機芽菜內的植化素不只品質佳，種類與數量都比其成菜多出很多，是最佳優質植化素的攝取來源。 農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。
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綠花椰菜（青花菜）是十字花科蔬菜，含有大量營養素，具有抗癌抗氧化，預防高血壓、抗菌抗炎、提高免疫力，無論大人小孩都喜歡，加上現在是盛產季節，民眾買回家，但沒冰幾天就發現花椰菜朵發黃。 有家事達人之稱的楊賢英老師傳授妙招，只要冰菜前多一個動作，至少可以讓花椰菜多保存5天之久。 營養師宋明樺進一步提到，青花菜有豐富的維生素A、B群、維生素C等，還有膳食纖維，由於它屬於蔬菜類，所以熱量不高，所含的蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪等都很低。 此外，一天食用150公克的青花菜，就能達到成人每日所需的維生素C含量。
椰花菜: 花椰菜、青花菜搞不清楚？營養價值「它」 大勝 營養師：3種人不建議食用
白花椰菜中所含维生素B1、维生素B2和烟碱酸的含量也比其他蔬菜高，而维生素B1可消除疲劳，因此在疲劳时食用花椰菜，能减少疲劳所带来的不适。 而白花椰菜的多种营养成分，如β-胡萝卜素、异硫氰酸盐等，都有消除致癌物质、加强体内代谢、促进排毒、有效清除体内毒素等功能，能够保护肝脏，只要肝脏健康了，人体自然就不容易感到疲惫。 農委會表示花椰菜的營養成分雖然皆集中在花的部分位置，但梗的含有纖維素，能夠幫助消化，整株食用的話營養價值則會更好。 「花椰菜」與「青花菜」同屬於十字花科甘藍類蔬菜，皆是由野生甘藍突變、演化而來，全年均可種植；更是台灣秋冬季的蔬菜品項，在國內或外銷上都有著重要的地位。
椰花菜: 新聞自律規範
綠色蔬菜攝取不足、排便不順、體力大不如前，營養補充可以這樣做！ 選擇時務必以成分單純、新鮮綠花椰菜高溫萃取，且無添加對人體有害物質為挑選重點。 綠花椰菜萃取物，其豐富的纖維質讓排便更順暢、長期攝取有助於增強體力、調節生理機，幫助人體抵抗外來病菌威脅，有助維持身體健康。
椰花菜: 花椰菜品種
專家早已知道，蘿蔔硫素是一種對抗幽門螺旋桿菌強而有力的抗菌物質，但這是研究人員首次將它用於人類身上得出的試驗成果。 做法：把乳酪、芥末、檸檬汁、蜂蜜攪勻成沙拉醬汁，把煮熟的綠花椰菜，用冰水冰鎮，以保持嫩綠顏色，最後再將所有材料中，加入沙拉醬汁攪勻即成。 曾患痛風或尿酸過多的人不宜多吃，因為當中的嘌呤物質，提升尿酸，令病情復發或惡化。 另外，甲狀腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜，因為有機會影響前甲狀腺素和碘的結合，削弱甲狀腺功能。
椰花菜: 綠花椰菜可抗氧化 預防高血壓、癌症
雖然這2種「花菜」常常放在一起做比較，又都超好吃、長得又像，但營養價值可是差很多的，選對蔬菜才能吃到滿滿的營養素。 含量更優於花椰菜，利於穩定肌肉與神經細胞以及骨骼。 青花菜中還含有能幫助維護眼睛與視覺的維生素 A 、胡蘿蔔素，利於視覺保養，則可選擇一些青花菜。 雖然花椰菜與青花菜都是食用它們的花球，但其植物學結構有所不同：花椰菜是未分化的組織，即花原基（floral primordia），為重複分枝的肉質組織；青花菜則是已分化的花蕾球，但尚未開花。
椰花菜: 營養師公認的減肥王者：綠花椰菜，能預防脂肪囤積！但一定要這樣吃才有效…九成的人都做錯了！ 烹調方式真的錯誤啦～～
但一般民眾對於青花椰表面的農藥及菜蟲大多有疑慮，建議是利用簡單的水煮（不可超過1分鐘）或蒸熟。 每年10月至隔年4月是花椰菜盛產的季節，如何才能挑到新鮮又優質的花椰菜呢？ 王淳儀營養師表示，花椰菜的挑選重點會隨顏色而有不同，綠色和紫色花椰菜顏色越鮮亮、花蕾越濃密代表越新鮮；若是花蕾已呈現半開花狀態，或顏色已變黃，表示已過度成熟，或儲藏時間太久，味道比較差。 白花椰菜挑選時則要看莖的部分，帶有一點淡綠色最好，且底部不能有裂痕，裂開代表裡面缺水。 樹樹菜（學名：Brassica cretica；英文名：Cauliflower），又稱「花椰菜」、「椰菜花」、「白花菜」。
椰花菜: 綠花椰菜
化学防治应使用高效、低毒、低残留的药剂，禁用高毒、高残留农药。 花椰菜原产地中海沿岸，后广泛栽培，主要分布于印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国、日本等国。 花椰菜于19世纪传入中国，初期只在上海、天津等地栽植；其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，因此广泛分布于中国各地。