我們邀請 6 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 作法：先將南北杏泡水30分鐘，接著放入滾水煮2分鐘撈起。 準備燉盅倒入800毫升清水，一次性添加所有食材，蓋上鎘水慢燉90分鐘便可。 適逢秋天，總有一位不速之客不請自來——咳嗽！ 紫淮山食譜 秋天燥邪之氣旺盛，容易侵犯人體呼吸系統，引起咳嗽及呼吸系統疾病。 今天就和大家分享4款家常清熱解毒湯，秋天多喝有益身體健康。
煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。 將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。 取桂花、蜂蜜適量加入酒釀中調匀，澆上淮山上即可食用。 粉葛的纖維豐富，連湯同吃有助清理腸胃，再配上豬骨煲湯，能健脾化濕，生津止渴，兼清熱去骨火。 青紅蘿蔔粟子煲，清甜又滋潤，非常適合一家大細飲用，是一道入秋的湯水。
紫淮山食譜: 湯水食譜｜健脾滋補、生津潤肺 中醫推介石祟紫淮山日月魚湯
咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。 曼谷米芝蓮一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們把咖哩醬的成份逐一拆解。 紫淮山中的黏液蛋白在進食時包覆食物，使食物中的糖份緩慢地被腸道吸收，減緩飯後血糖上升的速度，屬低升糖指數食物，對穩定血糖有果效。 梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。 本人之更年期已開始, 月經開始不準, 請問應怎樣調理身體, 可免身體衰老得咁快?
紫心番薯和紫薯常被混淆，網上講解之間的分別時，亦有圖文不符的情況。
紫淮山食譜: 淮山炒肉片
成人排寒療程為28天，小朋友則為14天。 紫淮山食譜 他建議全家每天浸腳，成人可飲薑茶，小朋友則可飲紫淮山黑豆水。 紫淮山食譜 疫情持續，要抵抗病毒、疾病也要從飲食方面增強免疫力。
- 的「薯蕷皂苷」可以舒緩因感冒引致的喉嚨不適，而且紫淮山豐富的維他命B群和C能夠提升人體免疫力，由其是近兩年以來全球受新冠肺炎病毒侵襲，紫淮山對於人體呼吸系統的保護作用顯得非常重要。
- 想要輕鬆地處理，除了戴手套去皮外，也可以把淮山用醋浸半小時再去皮即可。
- 今次Cosmo邀請到德善堂註冊中醫師Sunnie教大家月經3個階段應該怎樣喝，還有4款相應月經湯水食譜分享。
- 「脾胃強」的話就不會再積濕，身體可以吸收到更多營養，小朋友自然長高長肉，免疫力也提升。
不過大家可以從飲用湯水去解決問題，養生去濕。 但切記，去濕湯水不宜太油膩、忌燥熱，應選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物，再配一些健脾材料，就事半功倍，今次就向大家推介20款簡易春困去濕湯水，除了去濕作用外，更有清肝、清熱解毒攻效。 主菜的話，龐矷䒤建議用肉片配淮山，又有澱粉質，又有蛋白質，又高纖，雲耳補血，減肥中的你需要均衡飲食。 作法：首先將豬大骨洗淨切塊，放入滾水煮2分鐘去掉血水撈起備用。 準備1000毫升清水，放入豬骨和薑片用武火煮滾，接著加入白菜、羅漢果、蜜棗、陳皮繼續用大火煮滾後轉文火煲1小時，起鍋前加入適量鹽調味即可。 煮法：將黨參，黃芪，茯苓，淮山，枸杞，赤小豆洗淨浸泡30分鐘，冬瓜去瓢備用，烏雞洗淨清除内臟，汆水備用。
紫淮山食譜: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯 材料
中醫認為粟米有健脾利濕、調中和胃、利尿的作用，有利於感冒的恢復，所以是一種在病癒後可以多進食的食物。 中醫爸爸分享了新鮮粟米魚肚羹的食譜，不但十分美味，而且容易入口，大人小朋友都十分喜歡，適合作為復原期的食療，或在食慾下降時食用。 做法：雪梨洗淨去核切塊，銀耳及黑木耳提前泡水撕成小塊，百合泡水。
準備一鍋600毫升清水，將所有材料放入用大火煮滾轉小火慢燉45分鐘，起鍋前5分鐘根據喜好加入適量冰糖調味即可。 去濕湯水／去濕茶食譜｜春天來臨，是健脾去濕的好時機。 從中醫角度，人體受到濕氣影響會造成脾胃失調。 紫淮山食譜 濕氣若是聚於關節位置，更有機會引發關節痠痛。
紫淮山食譜: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 材料
所以，看上去形狀有少許捲曲，並帶有粉紅色。 因用水燙過，硫磺成份會減少，但同樣降低藥材本身的功效。 淮山含有植物女性荷爾蒙成分，能防止肌膚老化，讓毛孔皮膚變得細嫩。
優質的乾淮山煲湯之後， 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。 如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。 一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。 因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山。 署預又作薯蕷，是山藥的古代名稱，在《神農本草經》中記載為上品中藥，認爲久服可耳目聰明，身體輕盈，不易飢餓，延年益壽。
紫淮山食譜: 營養山藥 抗氧化、增強免疫力
雖然乾淮山性平味甘，脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便，所以便秘者不宜多吃。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。 在選擇時，要記住三部曲，一是必須筆直，粗細均勻，一頭一尾的直徑最好超過一元硬幣；二是顏色，以外皮啡色，肉質白色為最好；最後是拿上手，感覺有點重量，不要輕身，因為輕即代表裏面的水分較少。 「脾胃強」的話就不會再積濕，身體可以吸收到更多營養，小朋友自然長高長肉，免疫力也提升。
將上述材料入鍋，加入清水1000ml，水滾後轉中小火煮1小時，加入鹽調味，關火焗半小時，適溫服用。 石祟魚含豐富蛋白質，營養價值高，是滋補佳品；紫淮山有健脾、益肺的功效；日月魚可以補腎益肝，杞子有明目、強身健體的作用。 以下由中醫分享的「石祟紫淮山日月魚湯」食譜，份量足夠6人飲用，可以全家一起滋補身體。
紫淮山食譜: 淮山蓮子松茸烏雞湯Silky Fowl Soup with Common Yam Rhizome, Lotus Seed and Matsutake Mushr
腎石可以多用鮮粟米鬚2兩,海金沙1兩(入茶包袋),金錢草1兩,鮮車前草2兩,5碗水煮成2碗,有助消結石.貓鬚草有消腎石作用,如果買到可經常飲用. 如煮豆腐時,忌與含草酸多之蔬菜同食,如菠菜,芫荽,葱,莧菜等.以免草酸與鈣結合成腎石. 有關(可以每星期燉2次海參或花膠食用.配淮山,杞子,或黨參,北茋,紅棗都得.有助延緩衰老), 是否將黨參,北茋,紅棗一齊燉海參或花膠呢? 你可以買歐芹6枝左右,(超巿有售),洗淨切碎,加芫荽4~5棵,生薑3片滾瘦肉湯,滾大約15分鐘,全家可飲,有助清腎鹽腎毒.懷孕可飲.
山藥品種若以顏色區分，可分為白色和紫色兩大類，紫山藥質地較硬，烹調時間需要久一點；若以塊莖形狀區分，則有長形和塊狀兩種。 紫淮山被冠名為「紫人參」，根據《本草綱目》記載，「紫淮山」係地中寶，有很高嘅藥用價值。 而且紫淮山含大量花青素，對我地女士們仲可以起到抗氧化同美容養顏嘅作用。 過去幾年，路路先後寫過三次鮮淮山：2016年的護胃鐵棍鮮淮山、2018年的紫山藥抗氧時令必食及2019年的黃金鮮淮山，三種不同的烹調方法，都是家常菜式，價廉物美，簡單易做。 當時以家常素食為題，每次分享自煮素菜三款，後因工作生活忙亂，每月呈交三道菜式有點為難，不足一年便把計劃打斷了。 如今重新檢視，內容略作修訂，除了自煮菜式，還會擴闊至一概跟素食相關的見聞雜談，【素雜感】命題由是而來。
紫淮山食譜: 健康醫思一點通
新鮮淮山用來烹調餸菜是不錯的,可葷可素.淮山有補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣功效.對體虛或糖尿病患者,可以常用淮山作為調補食品. 當然孖媽日常美容，都係喜歡自己動手用成份全天然的植物油加上精油DIY來做護膚品，身體同眼睛嘅保健我地全家同阿佘一樣一直都有飲用超強健康飲：杞子汁。 往昔日本鮮淮山被視為高級食材，供應點有限，如今已屬尋常菜式，一般街市多有出售。 日本鮮淮山身長粗壯，一般家庭不可能原枝購買，菜販可按要求切段出售，以下一材兩食的日本鮮淮山，才花了$36，相當慳家。 海底椰煲淮山螺片湯滋陰為主，有補腎健脾、潤燥功效，增強免疫力之餘亦能滋養肌膚，為身體在月經前做好準備。 「月經期間，女士們可按自己體質需求設計湯水。」Sunnie指，像是容易手腳冰涼、經痛血塊較多的女士可適當飲用溫經暖宮、活血化瘀的湯水；而容易腹瀉、眩暈心悸的人則應以健脾益氣的湯水為主。
行使您的隱私權：點擊這裡, 了解更多米芝蓮如何管理您的數據 點擊這裡。 美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 紫淮山食譜 分享如何製作這道經典的西班牙菜。 功效：秋天天氣乾燥，人也容易熱氣上火，此時白菜能夠養心調血，去躁除熱、通利腸胃的作用。 此外，羅漢果性涼，能夠改善咳嗽、熱氣、痰上頸等問題，對於舒緩喉嚨痛亦有顯著的功效。 糖薑茶,紅豆湯都有暖胃及補血作用.可以在糖薑茶中加幾粒南棗同煮就可減其燥性;紅豆湯可加少許蓮子,百合同煮,就有滋潤作用.
紫淮山食譜: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 做法
材料 鮮淮山 半條 薑片 1大片 蔥 2條 紅棗 6-8粒 做法 紅棗去核切小粒，鮮淮山洗淨切片，蔥切段備用； 把鮮淮山、薑片、蔥及紅棗放在玻璃器皿中，大火蒸15分鐘即可。 日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 淮山是山藥的一種，流傳產於淮河一帶的山藥功效最好，而「淮山藥」是專指產於淮河的山藥，之後有「淮山」之簡稱。 大家耳熟能詳的淮山，常用於煲湯的中藥材料。
紫淮山食譜: 冬瓜薏米鮑魚骨湯 做法
紫淮山的抗炎特性，有助於修復胃壁黏膜潰瘍和十二指腸炎症。 而且紫淮山屬於抗性澱粉，更容易到達大腸成為腸道益菌的食物（益生源），腸道益生菌增多和菌叢多樣性，對於人體免疫力非常重要，並且能夠改善消化系統功能，消除便秘。 天后鄭秀文愛吃紫薯減肥，她近日也直言難以分辨紫薯、紫心番薯。
紫淮山食譜: 紫色的食材做成嘅成品真係好吸引，
淮山,南瓜都有降血糖作用,都可以當餸蒸熟供長者服食.但當飯吃又不宜啦,因為兩者都含澱粉質,吃太多反而不美. 木瓜功效：有健脾胃、助消化、通兩便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、通乳、驅蟲等功效。 用於食治消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心脘痛、高血壓、壞血病、產婦乳汁少、小便不利、大便不通。 城市大學工學院邀請來自香港工程師學會及中華煤氣的嘉賓代表，分享本港工程業界人才市場趨勢。 工程師學會會長卜國明指出，過去數年專業工程師出現人才流失情況，但相比其他行業不算嚴重，目前「要走的都已經走了」，相信流失情況會轉趨穩定。 根據建造業議會的數據再按比例推算，未來5年本港工程師短缺數目將達3000人。
如果脾胃不好，即使吃多少有營養、對身體好的食品也不會有效用，所以從中醫角度來說，「健脾」是一件很重要的事。 以下介紹由中醫推介的「紫淮山水」，有健脾的功效，為大人小朋友的營養吸收打好基礎。 在香港，常用於熬煮湯水的中藥淮山亦屬薯蕷科，只是一般較山藥纖細而堅硬，且多作乾燥處理使用，保持高營養價值度，亦非常儲存及應用。 目前全世界有多達600個山藥品種，大多由原生種或野生種演變而來，而中國、台灣及日本就涵蓋了不少山藥品種。 菜乾由白菜曬乾而成，素有「軟」、「甜」、「甘」為人津津樂道，其性微寒，味甘，有清熱除煩、潤肺燥、通利腸胃等功效，煲成湯水，味道清潤可口。 有衣杏仁營養豐富，含有蛋白質、維他命E、膳食纖維、多種礦物質（如鎂質、鉀質、鈣質等）等，再加上其他材料，如陳皮、淮山、北杏等，令湯水更加滋潤。
紫淮山食譜: 花旗參西瓜皮湯 材料
不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。
紫淮山食譜: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 做法
合掌瓜滋陰補益，當中鋅量及葉酸含量亦高，是非常適合當春夏湯水，可以對抗水腫同時營養豐富。 材料 合掌瓜 2個 鮮淮山 4兩 生薑 3片 瘦肉 半斤 水 8碗 做法 合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊備用； 瘦肉切片汆水； 將全部材料用加入水中煲半小時即可。 輕量又簡易的淮山料理，營養師龐矷䒤指減肥中的女士們可以當作餐與餐之間的零食，低脂又健康。 材料 淮山 1段 胡麻醬 適量 七味粉 適量 做法 先把淮山洗淨及去皮，必小塊/條狀； 加入胡麻醬及七味粉即可食用。 薑可以驅風去濕，蔥能維持血管健康，龐矷䒤建議加一些醋來蒸，除了可調味，亦增加整體健康價值。
紫淮山粉是以新觧紫淮山烘乾後研磨成粉，建議在購買紫淮山粉（紫山藥粉）時，推薦選擇無添加糖及無添加劑的純紫山藥粉品牌，並且留意產地來源。 的「薯蕷皂苷」可以舒緩因感冒引致的喉嚨不適，而且紫淮山豐富的維他命B群和C能夠提升人體免疫力，由其是近兩年以來全球受新冠肺炎病毒侵襲，紫淮山對於人體呼吸系統的保護作用顯得非常重要。 紫淮山中的「薯蕷皂苷」具有減少澱粉樣蛋白β 紫淮山食譜 的作用。
鉀有助排走身體內多餘的鈉，從而控制血壓。 花青素是一種天然的水溶性植物色素，是一種抗氧化物，能夠幫助清除身體內的自由基，對抗炎、保護心血管和穩定血糖等各方面有功效，以下就來介紹紫淮山的5個主要營養功效。 梁醫師請來註冊營養師Celia Lau拆解三款薯仔的營養價值，發現紫色薯仔熱量最低，較適合減肥時進食。 根據營養師的資料，紫薯卡路里最高，達118千卡；紫心蕃薯為86千卡；紫色薯仔為77千卡。
在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它…浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 切好的山藥如非立即上桌，可先浸泡於檸檬水、鹽水或冰水中。 用剩的山藥則可在切口處浸泡米酒或醋，吹乾後再用紙巾或報紙密封包好，然後放置於通風陰涼處。 夏日熱氣逼人，想為身體降火，不妨用菜乾煲成保健湯水。 提起菜乾，相信不少人都會聯想到其好拍擋──鴨腎；其實除了這個惹味配搭外，還可以有哪些選擇？ 今次網上平台「當中藥哥遇上湯姐時」版主介紹的菜乾陳皮淮山湯。
乾淮山的確要經硫磺熏製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防霉、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。 鮮淮山可以生吃，所以鮮淮山要煮幾耐，沒有劃一的答案，取決於個人的口感喜好。 鮮淮山本身很易熟，一般煎炒 3-5 分鐘便可，10 分鐘的話便很粉糯，如喜歡爽脆質感減斷烹調時間便可。 鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。