只要懂得破解，不仅生平和系谱，连整套人类学都能从食物里推导出来。 《环球人物》：你在书中提到了“无花果”、“蜜桃精”、跳跳糖，都是很鲜明的80年代食物，这算是一代人共同的记忆。 几年前，他开了个公号“苏菲的脑洞”，即智慧（Sophie）的脑洞。 网友用“前途光明”的包袱送他网名“苏潜光”，他欣然接受。 公号上除了一些正经或不正经的学术探讨，还记录下一个名校“青椒”在学术与带娃间钟摆般摇荡的真实生活。
唯一权威领导的塑造和”四不像”模糊制度理念的宣导等都是重建中重要的意义建构的部分,这也离不开与更大的制度场域的重新耦合。 开设“舌尖上的社会学”课程的同时，王程韡将他的这些关于食物的思考写成专著出版，定名《正是河豚欲上时》。 乡里邻间的酒席间，发生着怎样的集体与个人之间的互动？ 麦当劳在中国扎根落地过程中，体现出全球化与地方性之间怎样的张力？ 对于大多数普通民众来说，“食品安全”意味着什么？ 在《正是河豚欲上时》里，这些有趣的议题都从食物出发，但不止于食物。
王程韡: 中国驻汤加大使：1000多名中国公民都平安
加强政策引导，感召“问题干部”主动向组织交代问题一方面高压震慑，一方面政策感召，二者同向发力，形成叠加效应，为违纪违法党员干部指明了出路，促使其主动投案、交代问题。 我是东北人，东北也是共和国长子，经历过各种波折，人口净流出多，负增长严重。 老七的网名是“战争雷霆老7”，他既是“电子榨菜”的食客，也是制作人。 作为游戏《战争雷霆》的游戏主播，一个月前，他给自己的直播视频命名为“电子大排档开业了”，后来看到“电子榨菜”这个词，觉得更贴切，便换上了。
2018年的申请工作即将开始，谨向诚邀各位有志于在博士毕业后继续从事学术研究的青年才俊积极申请。 王程韡 清華大學科學史系副教授、博士生導師，中國科協—清華大學科技傳播與普及研究中心副主任，美食愛好者。 2016年自哈佛大學文理學院訪問歸國後，在清華大學開設“舌尖上的社會學”課程。
王程韡: 王程韡讲授课程：
近年来，中国广阔的市场、海量的数据以及民众对新技术较大的宽容度等造就了一个相对理想的新技术试验场。 “目前很多在人工智能、数字经济等领域的新技术应用是在中国首先出现的，我们无法再像以前一样可以学习西方怎么做，而是需要从头去探索和尝试。 除了第一次的手术是读博时期的急性阑尾炎外，30多岁时被诊断出嗜铬细胞瘤，按他的话说，“今后余生都要透过一种叫做“五年生存率”的专业名词来进行度量和计算”。 后来儿子出生，这种生死之间的对比应该是很强烈的。 这倒的确和作者的经历有关，因为他年纪轻轻（今年也就虚岁40）就已经上过两次手术台、进过一次ICU。 看配料表也是一种文化认同的满足，不看也是一种满足。
我们活着是为了让这个世界因为我们的存在，而可能留下一些东西或者有一些改变。 我不觉得我有这样的资格，主要是我们生活在不同的时代。 在我那个年代，我做社会工作，花了那么多时间，我依然可以把博士读下来，但他们现在就不行了，按现在的说法就是卷的厉害，回过头来看，最中肯的建议还是动机和热情。 这个时代就是这个样子，或者是你待在自己的舒适区域里，反正我的课堂就是我的天下，你们就听我的；或者是你看看同学们真正需要什么，所以我选择后者。 最初，某出版社了解我这门课程，希望能以教材的方式进行推广，但是发现我这种写作形式，不是他们想要的样子，就开始找别的出版社，几经波折，最终，人民文学出版社欣然接收，做成系列丛书。
王程韡: 知识资本全球化与科技创新
本文从农业革命和工业革命的关系入手,首先否定了”集体发明”源自于一般”精英”主导式创新扩散的可能。 相反从社会惯习的角度探究了以啤酒馆为载体的休闲生活如何填补了宗教改革后社会交往的空白,进而产生了超越阶级、地域和宗族的集体性。 最后亦强调了这种生产的集体性能够通过生活文化萌生,还离不开宗教改革对传统家庭组织模式的冲击。 可以认为当时淡漠的家庭关系同时构成了英国个人主义和集体主义的社会基础,这也是中国的茶馆并没有衍生出”集体发明”的原因。
本文进而以中国饮用水标准20年演变过程为例,验证了政策学习障碍的生成及其超越的机制。 作者认为新标准的推出是在新的行动者加入的情况下原有的”环保”问题被转译成”公共安全”问题所致。 同时,反思了饮用水标准本身被20世纪70、80年代和21世纪两次标准化繁盛时期边缘化的原因。 最终针对标准执行过程中”公共”贯彻的不彻底以及没能透彻的理解”安全”的含义等社会体制方面的阻力,揭示了新饮用水标准在执行中可能面临的深层次困难。 现在很多人一起吃饭，每个人都捧着自己的手机先玩一通，饭局真正开始时再交流——这是为什么？ 其实还是为了逃离——因为下一秒就要进入到战斗状态了，每一句话都要说得符合社会规范，这很辛苦。
王程韡: 王程韡 用人类学的视角，窥探舌尖上的自由
图片来源：图虫界面文化：你是以在夜市吃饭作为全书结尾的。 界面文化：食物的规范化也不仅仅在食材管控上，也会体现在食物的评价体系上，比如很多人现在吃个饭都要参照一下大众点评。 但也有吐槽的声音说，像米其林这样的点评并不能好地反映中国人的口味。 你到市场里看一看，连锁店大概是用料理包，因为一次可以购买很多，买回来之后集中配送，成本就分摊下去了。 但小店用料理包是不经济的行为，小宗购买对接厂商是没有任何议价能力的。
- 孩子一向是国家话语中非常强调的一个角色，现在孩子的食品安全得不到保证了，对公众的信任影响就很大。
- 通识写作常常面对如何应对专业性与普及性的平衡这一难题，《河豚》的写作方式，似可成为一种颇具创意的尝试。
- 把老剧作为“电子榨菜”的好处在于，视频播放的速度你能掌握——这取决于你给你吃饭预留了多少时间，然后再选择一个合适的视频。
- 5年前，他开了一门通识课“舌尖上的社会学”，后来获得“清华大学精品课程”称号，每次一两百页的学术文献、至少60分钟的影像资料，扎实硬核;但仍难掩“网红”气质，选课和选上的比例，大概10：1。
- 果真如此，人类的一些传统智慧就可能得到一定程度的验证。
- 他们认为当今社会存在的很多问题，包括环境问题，都是工业化造成的，因此试图回归工业化以前的古法模式。
胡翌霖老师指出，医学史的研究为技术哲学人工物、身体技术和社会技术三个维度合一的主张提供了具体例证。 吴国盛老师认为，研究从ANT广义对称性的立场出发，将疫苗、接种制度和赤脚医生等“行动者”结合起来，非常有趣。 王程韡 王程韡 鲍鸥、陆伊骊、王巍等几位老师分别从文章的可读性、可对话的文献以及论证的因果链等方面给出了更为具体的意见和建议。 朱世强认为，应正视中国科技伦理教育资源不充分的困难，改变教学模式单一的局面，开设不了独立课程的，可尝试加大跨专业课程的融合力度、发挥利用在线资源、融合中国特色的思想政治教育，综合采用并灵活进行不同模式间的互补。
王程韡: 美国
Abstract越来越多的证据表明,城市已经成为国家经济中产业创新和增长的主要动力。 然而无论是在学术界还是政策制定方面,在什么是创新型城市以及如何建设创新型城市等问题上却很难达成共识。 突破了传统创新型城市研究的指标化倾向,而是从更广阔的经济—社会互动的角度出发,认为”创新型城市”应该作为统一的整体进行考量。 王程韡 城市的形成对于社会而言,意味着城市空间的建构以及城市和公民的身份认同两方面过程。
比如我们说有些人喜欢吃辣，可能是社会阶层产生的关系，这就是用社会的结构部分来解释社会的饮食部分。 联结社会学认为，我们应该回到最基础的世界，看社会网络是怎么联结起来的。 这意味着你是相信社会整体的改变才能改变，还是一点一点地改变才能改变，中国人肯定更相信后者。 伟人也给我们背书，“星星之火，可以燎原”说的就是这个道理。
王程韡: 王程韡：人如其食
用社会学的视角观察各成长阶段的饮食经历，想浅白平近地谈论饮食文化，结果没能浅入深出，流于表面。 “作为一个普通人，我只是想借助食物，来实现人和人之间情感、情绪的沟通。 再怎么样，烹饪时，我们还是在和时间持续地作战——哪怕这个时间持续到最后总是通向死亡。 在这个意义上，虽然我不去看大众点评，但是我鼓励每个人都去评，因为这是你能投出的一票，如果这让你内心得到了极大的满足，那就去投。
是我苛刻了，但感觉作者写杂文的水平还不如我很多朋友，可能比我强不了多少。 我完蛋了，为什么我总是既希望自己多读点非学术写作，又时常苛求它们不够像学术写作呢？ 但退一步说，我依旧觉得这本书在尝试所谓将理论日常化、「通俗化」这件事上做得没什么意思。 身为知名的茶文化研究专家，她提出研究茶叶的过程其实是对故乡和自我的探寻。 社会学家在同世界和生物对话的过程中，实现了“从我去看世界，再通过世界看回我”的回环。 她认为饮食社会学著作之所以读起来有趣，是因为其既可以实现理论的理性，又可以在细节研究中展现学者的感性之美。
王程韡: 文章导航
做技术社会学的梦想，终于也未曾止步在小圈子内的自娱自乐。 这样一来，公共管理和社会学也终于或多或少地听到了我的声音了。 社会社会学的解释套路是总要用社会的其他部分来解释另一个部分。
本书的一大特色是将正文与尾注截然分开，前者是描述性的通俗文本，后者则是严谨的理论注释，二者几乎占有相同的篇幅，读者可以根据自己的阅读偏好和知识储备程度，选择不同的阅读方式。 通识写作常常面对如何应对专业性与普及性的平衡这一难题，《河豚》的写作方式，似可成为一种颇具创意的尝试。 80后青年学者王程韡是中国科学技术大学科技史与科技考古系特任教授，同时也是一名饮食社会学者。 他曾撰写《正是河豚欲上时——一场饮食社会学的冒险》一书，开设网红课程《舌尖上的社会学》，通过食物与进食方式之间的故事，从吃饭这件事出发，开启关于社会学的严肃讨论。 王程韡，清华大学科学史系副教授，博士生导师，中国科协-清华大学科技传播与普及研究中心副主任。
王程韡: 研究与教学
也有一些年轻人喜欢重口味，本着“不麻不辣不下饭”的原则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列等情有独钟。 室友们聚在一起，各自掏出手机下饭，口味不同却也互不打扰。 《武林外传》《甄嬛传》《亮剑》这样的老剧，属于经典口味的“电子榨菜”，颇具经典榨菜丝“百吃不厌”的特点，类似的还有美剧《老友记》和韩剧《请回答1988》等，即使台词已经能跟读背诵，可依旧百看不腻。