當烤雞一從烤箱拿出來，由於溫度很高，雞其實還是在繼續烤的，所以食譜通常都會要我們提早一點拿出來，讓烤雞靜置一下再切割。 靜置的時間隨食譜而異，通常都介於十到二十分鐘之間。 最適合做豉油雞這類慢火出細貨的餸菜。 傳統方法是用豉油（醬油）浸熟全隻雞，所用的豉油頗多。
而在他們樸素的觀點中，會認為對方帶來的東西，一定代表著對方的誠意和用心，他們不想將這份誠意私藏，因此也會想和大家現場分享。 如果你去山東人家裡做客，從進門拎拖鞋到端茶倒水，每一個細節都不會讓你自己動手。 如果你不太習慣這種方式，你可能會以為來到了什麼高級服務場所。 這種做法也影響著整個魯菜系：魯菜偏好用醬，濃油赤醬是魯菜一大特色。 九轉大腸、爆炒腰花、蒜爆肉、蔥爆海參、四喜丸子等這些魯菜中的經典，都要用醬汁和食材搭配，裹上濃郁鮮香的醬汁，食材才有了靈魂。 哪怕一次都沒有吃過，你也一定在某個外賣APP的首頁，看到過黃燜雞米飯的影子；哪怕一次都沒有進過店，你也一定在某個街頭巷尾，看看到過黃燜雞米飯的招牌。
做雞: 步驟：
總之，無論什麼樣的沾醬或淋醬，和蒸雞肉都十分對味。 但放置一段時間，因雞肉含水氣，會向外發揮，就會雞皮不脆了。 所以雞夠乾水，保持脆皮耐些，但也要快快享受囉。 基絲汀囡囡無汁不歡，因此也泡製了個 gravy汁料伴吃。 汁料很簡單，把焗熟的雞腔中的汁倒進一小鍋，加雞湯半杯，下一兩粒拍扁的蒜頭，一條檸檬皮（只黃色部分），1湯匙白酒，用中火煮至汁收乾一半，下鹽調味，加少許粟米水煮濃稠些即成。 這道焗雞，味道純樸，沒用很多醃料，吃到雞的原味。
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做雞: 更多關於「雞肉」
這種飲食習慣就好比湖南、湖北、四川人， 習慣了吃辣， 一頓不吃辣都渾身不自在。 那麼對于廣東人來說， 由于飲食比較清淡， 做雞 所以一直追求食材新鮮、原汁原味的廣東人來說， 做雞 白切雞簡直就是為我們「量身定做」的菜式。 喜歡吃到雞凍的可以等完全冷卻之後，密封保存放進冰箱，隔日再切來吃，可以吃到雞凍和Q嫩的雞肉。
如果雞一烤完就馬上切開，水份沒有充足的時間均勻散布在雞身，就會隨著切面瞬間散出來，烤雞的肉質因為缺乏水份就會因此變得乾硬。 要煮全隻豉油雞（醬油雞）真不容易呢。 煮到雞腿最厚肉的地方熟了，但雞胸肉就會老，真要講技巧，和懂得控制火路。 要嘗試很多次，才能掌握自己所用的鍋子和爐火。 新冠肺炎（武漢肺炎 COVID-19）疫情持續，不少市民都減少外出吃飯，留在家中自己煮。 今次邀請著名美食作家方曉嵐，分享陳家白切雞的食譜及烹飪方法。
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做完豉油雞後，要打發那麼多的豉油就很頭痛。 現在有了這個鑄鐵鍋，煮雞可以靠『焗』就不用靠『浸』，省了不少豉油。 而且剩下的豉油雞汁，超和味，可以用來下飯或炒麵，很容易消去。
蒸完雞肉後鍋底留下的雞湯，是用來做口味濃郁的燉煮料理最理想的食材。 做雞 無論是煮鹹粥、北非小米，或是咖哩等燉煮菜，有了鮮美湯底，就能輕鬆地完成。 免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 由於本站是受到「實時發表」運作方式所規限，故不能完全監查所有即時文章，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。
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但這，可能只是一次飲食文化差異造成的誤會，如果因此就認為山東人做的雞不好吃，還給山東人扣上一頂不尊重人的帽子，山東人也太冤枉了。 母雞正常18週齡時开始產蛋，結束的時間需視其健康狀況。 母雞由於日照與營養影響，只要一開始產卵，即會天天排卵、生蛋，即使不交配仍會產卵。
- 阿玲份人就係咁精打細算，佢先唔會喺香港買樓。
- 以下有好幾款食譜都是單骨雞翼，把平常買回來的雞中翼從兩骨中間一開二，令雞翼更易熟、更入味，吃的時候也方便些，不會常常為了吃到兩骨中間的肉而花費大量力氣。
- 據說堯帝時，遠方的友邦进贡了一種能辟邪的鳥，名为重明鸟。
- 如果你不太習慣這種方式，你可能會以為來到了什麼高級服務場所。
導語：做白切雞， 有人水煮， 有人蒸煮， 到底哪種做法才是最好的？ 教你正確做法， 雞肉又嫩又滑， 雞皮爽脆， 汁多又鮮甜， 超好吃。 咖喱雞，無論是印度、日本、馬來西亞或港式的咖喱，皆又濃又香，帶點香料的辛辣最討人歡喜。 自家製雞扒代替雞件，啖啖肉嫩滑無比，而且簡單易做，但減肥期間最好別碰，因為你會難以自控白飯一碗接一碗，誓要吃到最後，一滴汁都不留。 當烹煮肉類時，肉的纖維會開始釋放水份，這些水份會一路上升到肉的表面，其中有一些會蒸發。
做雞: 自製滴雞精步驟8
種方法中，最省時省力的一種，雖然清洗攪拌機有點麻煩，但只要在打完雞絲後馬上清洗，就很容易洗乾淨。 此外，用攪拌機打雞絲時，建議用低速來打，打到你想要的雞絲厚度為止。 其他作法還有，以醬油、大蒜、胡椒稍微醃一下雞肉，用烤箱烤到外表呈金黃色，搭著香草、萊姆，是很適合在夏日端上餐桌的一道菜。
邱師傅指海南雞飯，海南雞遠比雞油飯易學得多，他說要吃嫩滑彈牙的海南雞，首先是識得揀靚雞。 邱師傅指可以利用竹籤在雞腿位置拮下去，沒有血水滲出來即可。 接着是關鍵步驟，將原隻雞浸泡冰水，提議至少浸15分鐘，迅速冷卻鎖住肉汁，添加口感與食味。 住了外國，才知道烤焗燒雞是西人的家庭常餐，一般家庭差不多每星期也會吃的。 要自家製好吃的焗燒雞，非常簡單容易。
做雞: 步驟3： 將雞胸肉做成雞絲
淨重1公斤的雞一般蒸19至20分鐘，淨重1.1至1.2公斤的雞蒸約21至22分鐘，淨重1.3公斤的雞應該蒸23至24分鐘。 再大的雞可以酌量增加蒸的時間，蒸時應用大火，熄火後不要馬上開蓋，要留在鑊裏再焗5分鐘才取出。 原意想做三杯雞 做雞 但買回來的食材欠了九層塔，再看完食譜後 一杯麻油 ，一杯醬油， 一杯酒的分量，覺得有點太濃， 決定把它修改。 你以為阿玲搵咁多錢，一定會自置物業買樓收租？ 阿玲份人就係咁精打細算，佢先唔會喺香港買樓。 佢一落嚟香港係住喺舊唐樓，一直等咗6年，佢終於排到公屋，聽講話快過一般香港人。
雞腿適合拿來烤、炸；雞胸肉是雞肉部位中瘦肉含量最高的部位，適合煎、烤、炒、炸、蒸煮。 閹雞肉質佳，以白斬醃雞食簡單原味最受推崇，如小朋友最喜愛甜嫩的雞胸肉、大人則多愛帶咬勁的雞翅或雞腿。 因閹雞體型比一般土雞大，烹煮白斬閹雞時間也需比一般土雞約多30分鐘；煮閹雞的雞湯或炊蒸流出的雞汁不要浪費，可以當高湯運用。
做雞: 健康大晒
斯托爾滕貝格強調，現在北約的優先方向仍是向烏克蘭提供之前承諾的軍事裝備和裝甲車，以及繼續提供相關訓練。 不過，斯托爾滕貝格承認，烏克蘭危機正在耗盡北約軍事裝備庫存，成員國軍事工業面臨巨大壓力，為此北約國家需要提高軍事裝備和彈藥產量。 他預計，今年北約國防開支將進一步增加。 雞胸肉：一般公雞飼養過久肌肉老化、很韌而咬不斷，但閹雞養7、8個月，肉質仍然很細緻，如雞胸肉帶汁及甜味，可剝絲做雞絲料理或夾三明治。 白切雞吃到厭，大家可以考慮做沙薑雞。 今期教大家用蒸的方法去做，只要保持火力不要太猛及時間控制得好，蒸出來的雞都係剛熟及滑溜的。