家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方! 於藍帶廚藝學院進修法國料理，以第二名的優異成績畢業。 著有食譜書《好吃鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。 熟透的牛油果切半，去核，用湯匙將牛油果肉挖出來，切粒。 將1隻墨西哥辣椒（Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分，略切碎。 牛油果粟米片 可以在牛油果上淋上大量的檸檬汁，加上橄欖油油漬的小蝦米或三文魚做成調酒。
另紫粟米含大量酚化合物和花青素，對人類健康有益。 坊間有不少用粟米製造的零食，除爆谷外，大多數都是把粟米磨碎再加入不同材料製成，像脆口的粟米餅、粟米卷等，香口惹味，口痕友至愛。 今年3月，城中第二間秘魯菜餐廳MAYTA Peruvian Kitchen & Pisco Bar登場，旋即掀起一股南美菜熱潮，到底秘魯菜吃甚麼？ 一句到尾，就是Fusion菜，食材以當地盛產的粟米、辣椒、海鮮為主。
牛油果粟米片: 牛油果蝦沙律
用湯汁將意大利米熬煮約20分鐘，待其吸收所有精華後，再加入海鮮和咖喱汁同煮，鴨髀十分肥美，香味四溢。 以日本豉油和 Wasabi 來伴牛油果，是在日本很流行的吃法，口感像吃拖羅，也是我的是日常餐，一個人的午餐。 牛油果粟米片 牛油果有綠有黑，黑的軟的才夠熟，才能吃，視天氣冷暖，一般放 1星期才夠熟，將蘋果或香蕉跟牛油果一起放在啡色紙袋，能加快牛油果成熟。 不要太大力按牛油果，果蒂變成啡色，即是夠熟，可以食用。 剩餘的1隻墨西哥辣椒切絲，如怕辣者可去籽，先留數條備用，剩下的灑在墨西哥脆片上。
而且油量低、色澤新鮮、口感香脆，製作時使用非氫化棕櫚油，食得安心。 眾多款薯片唯一獲 5 分的產品，說是薯片，正確來說是蔬菜片。 在脂肪、丙烯酰胺及鈉 3 個評中分別獲得 4 至 5 分，鈉含量每 100 克只有 91 毫克，是健康首選。 美國、日本、香港等地出產的粟米，大多是呈金黃色的高個子，但有時它們又會以一身黑白色調示人。 若追本溯源，粟米原產中美洲，是印第安人培育出來的主要食糧。 近年，秘魯、墨西哥等美洲國家的菜式大受香港人歡迎，當中不少就用上粟米炮製，看似不起眼的它原來大有作為。
牛油果粟米片: 人士慎吃
它的口感酥脆，而且玉米味道非常濃郁，老人家同細路都適合食，作為「看門口」零食，它是不二之選。 其實爆谷每100克含有10.1克膳食纖維，屬於高纖食品（「高纖」定義為每100克固體食物含不少於6克膳食纖維）。 不過，電影院的一杯中型焦糖爆谷（64安士容量）熱量高達1380 kcal，相等於7碗白飯的熱量。 半杯麥麩早餐穀物含7-12克膳食纖維，其中約3克屬於水溶性纖維，而且方便存放在辦公室，只需加點牛奶或植物奶便能進食，適合上班一族。
如果平時不太攝取膳食纖維攝的話，建議先混合原味粟米片混合食用；因為突然大量增加膳食纖維攝取量的話，可引致腸胃不適，如胃腸脹氣、腹部絞痛及便秘等症狀。 一個中型蘋果（約一個拳頭大小）含4克膳食纖維，其中3克屬於水溶性纖維，有助排便。 蘋果裡的酚酸類主要來自果皮，而削了皮的蘋果只剩下一半的膳食纖維，所以建議連皮進食。 牛油果粟米片 當遇到以上排便狀況時，成年人建議每日可攝取25-30克膳食纖維以助排便。 膳食纖維分為兩大類：非水溶性纖維、水溶性纖維，非水溶性纖維在大腸中吸收水份而膨脹，刺激腸道蠕動，有助排便；而水溶性纖維則在吸水後會形成啫喱狀物質，可幫助控制血糖及降低膽固醇水平。 Frances指，暫時未有大型研究報告證實每日要服用多少牛油果才能有效舒緩肌肉，但因為一顆牛油果含有6茶匙油。
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節目找來三組不同年齡層人士來做實測，量度他們食用牛油果前後肌肉硬化程度，測試者連續10日每日吃半個牛油果，肌肉硬化程度均有回落，證實牛油果有效舒緩肌肉。 牛油果含有單元不飽和脂肪，這可以降低體內壞膽固醇的水平，保持血管暢通。 半個牛油果約160卡路里，相對一個蘋果 及一個橙而言，熱量較高。
煲滾一鍋水，放入意粉，可加半茶匙油，按包裝指示烚熟，備用。 帶子洗淨抹乾，放入燒熱油鑊，以中火煎香兩面，下鹽、胡椒調味，盛起。 這個牌子的薯片一向以低卡路里吸引女士們，1份只得120個卡路里，既擁有炸薯片的香脆可口，同時有烘烤薯片的低熱量和脂肪，美中不足的是納成分有200毫克。 如果你有高血壓，或者你要零食之餘同時想飽肚，這款玉米片一定會成為你的最愛。 因為它幾乎是大型超市中最低鈉的玉米片之一，1份只有10毫克納，卡路里則只有140。
牛油果粟米片: 粟米營養多樣、好處多
近年大家愛留在家中炮製美食，其實動點心思，成品也可以變得高貴優雅。 今次教大家用龍蝦及牛油果，炮製精緻的牛油果龍蝦多士，美味又得體，用來招呼朋友就最適合。 牛油果根部顏色：買後可拔掉牛油果蒂，測試裏面的顏色，青綠色的即是已熟可以食用；若裏面是深啡色的，代表牛油果太熟，而且果芯開始發黑霉爛。 若測試後想保存牛油果多一至兩日，可將牛油果蒂放回原位。
完成後，撒上香芹，可以增加食慾，也可以促進β-胡蘿蔔素的吸收。 美國食品藥物管理局（FDA）研究發現牛油果果皮上有可以引致食物中毒的細菌-李斯特菌 。 牛油果粟米片 建議牛油果去皮或切開之前，必需先用水徹底清洗，及用軟毛刷擦洗果皮，以免污染果肉和刀具。 牛油果（圖片來源： mali maeder）以下7類人是應少吃牛油果：有腸胃消化問題人士、對牛油果過敏人士、腎病、低血糖、低血壓人士及正在服用傳統薄血丸的人士亦不宜多食。
牛油果粟米片: 牛油果雪糕 材料
除了有牛油果的獨特清香，更加上了濃郁的忌廉芝士，超有層次；同時具有粟米片的口感，所以香脆可口，健康又滋味。 墨西哥菜雖然唔少菜式都含肉類，但Chicano當然有照顧一班素食者。 素食之選必食有莫蕾醬煙燻烤椰菜花，經煙燻後的椰菜花加入香辣乳酪醬、醃漬紫洋蔥、杏仁片等配料，再倒上以朱古力及辣椒為基底的黑莫蕾醬炮製而成，唔止蛋白質豐富，亦是低碳菜式的好選擇。
- 進食時可以加入原味低脂乳酪、雜莓及適量蜜糖，會較容易入口。
- 秘魯的粟米起源於中美洲和南美洲的部分地區，果粒很肥大，味卻很淡，咬下去質地較粉，好像吃豆一樣，不如香港甜粟米般爆出陣陣汁液。
- 家住曼谷，以為可以做貴婦卻做了泰傭，努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜，分享我在曼谷的生活，還有曼谷吃喝玩樂，敗家好地方!
- 維他命 A、B2、E豐富，能抗氧化及對抗自由基的攻擊，可延緩衰老，預防腦退化、心血管疾病等。
牛油果近年被廣泛推崇，Good Health 薯片採用 100% 牛油果製作，食材上已略勝一籌。 而且是眾多薯片中唯一獲得 4.5 的高評分，鈉評分也是少有獲得 5 星評分，每 100 克只有 104 毫克，低鈉之選。 墨西哥的粟米品種繁多，有紫色的、黑色的、純白色，後者最常見的用途是做成粟米片或粟米薄餅，是當地很受歡迎的美食之一。 一上枱便聞到牛扒的焦香味，Tortilla分別有3款醬料提供：酸忌廉、Red Salsa同牛油果醬，每款醬都很Creamy，味道突出。 其實是粟米布甸，只是中間加了一層紫粟米蓉和很酸的生果，面層的泡泡是乳酪，味道酸甜，帶淡淡肉桂香，是不錯的解膩甜品。 焗時記得注意薯片不要焗得太耐烤濃了，時間因應自己的焗爐溫度呀，只要芝士開始溶化就可以拿出來了。
牛油果粟米片: 墨西哥 神明級主食
牛油果又稱酪梨，亦就是酪梨莎莎醬配墨西哥玉米脆片。 這個墨西哥風味的方特色小食，好香好好味，做法好簡單，用粟米脆片沾上醬汁食用。 我總覺得芫茜生食很奇怪，但原來切碎放入牛油果內可以帶出香味，沒有草青的味道。 說到牛油果的營養，牛油果雖是高脂肪、高卡路量，但它的脂肪屬靚脂肪，可有助降低膽固醇，纖維含量高，亦是 23種 Superfruit 之一。 意大利青醬（Pesto）其實與牛油果無關，主要以羅勒（Basil）、松子、芝士和橄欖油等混合而成。
2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設牛油果料理專門店「madosh! cafe」。 他除了以廚師、DJ的身份活動外，也以攝影師的身份持續拍攝越南的風景。 牛油果對切，起核，挖出果肉，半份切片，加檸檬汁防變色。 杏鮑菇切條，蒜頭一瓣拍碎，燒熱油，加入蒜頭和杏鮑菇爆香，長通粉回鑊，加鹽和黑椒碎調味，長通粉稍放涼備用。
牛油果粟米片: 海鮮芝士焗牛油果做法
薯片令人又愛又恨，明知唔健康但又令人欲罷不能。 一直都有研究指出，這類零食經高溫煎炸烹調後，大多含有可能令人致癌的丙烯酰胺。 消委會早前為市面上多款預先包裝的薯片、薯條、蝦片、粟米片等零食樣本進行測試，而鈉、脂肪及丙烯酰胺是消委會在這次測試中較關心的 3 樣營養問題。
- 牛油果含有葉黃體素 及玉米黃質 ，它們是有益眼睛健康的類胡蘿蔔素。
- 薯片令人又愛又恨，明知唔健康但又令人欲罷不能。
- 由於高量的鈉會令血壓變高，鉀可令更多鈉透過小便排出體外，這幫助降低血壓。
- 如果你有高血壓，或者你要零食之餘同時想飽肚，這款玉米片一定會成為你的最愛。
- 營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。
- 另紫粟米含大量酚化合物和花青素，對人類健康有益。
牛油果也是鉀、葉酸和纖維的極好來源，所有這些都有益於心臟和心血管系統。 牛油果好處｜不少人都好喜歡食牛油果，全因功效好處特別多，但有時卻會在選購時遇到一個難題：如何分辨牛油果熟透程度。 今次概括牛油果對身體的好處，以及食用禁忌，讓你可以安心食用。
牛油果粟米片: 牛油果食譜3. 牛油果雪糕
它不僅是烘烤薯片，還用上較健康的橄欖油製作而成。 每包薯片（1份per 牛油果粟米片 serving）只有120個卡路里，同時有135毫克鈉和3克總脂肪。 橄欖油製作的薯片雖然算不上頂級健康，但沒有過多脂肪及卡路里，而且口感鬆脆，是一個不錯的選擇。 營養師指，以一個每日應攝取2000卡路里的人來說，當中55%的熱量是來自澱粉質，故此，每日應食用27.5份澱粉質。 有些人會以粟米作主食，聲稱能短時間內有助減肥，到底是否有效？