設有兩層、共提供約30張餐枱的楓林小館，有代客泊車服務，年逾六旬的阿林任職數十年，與小館經歷風雨。 他憶述上世紀七、八十年代光顧的場面「墟冚」，當年一般打工仔月薪只有七百多元，但不少豪客會付百元小費，又形容彭老闆非常好人，包員工伙食，故大感不捨。 時序入冬，米其林推薦餐廳從季節、風土汲取靈感，粵菜、法菜、義大利菜到融合客家風味的創意料理，各式時令美味，挑動味蕾。 瓊山豆腐雖然菜名中有豆腐二字，其實是蒸蛋白，蒸蛋白比蒸蛋來得爽口。 以蒸蛋白鋪底，澆淋上以蠔油勾芡的干貝絲，而同樣是干貝絲，有的店家用的是便宜的干貝珠，彭家園用的則是大顆的日本干貝。 楓林小館 蛋白與水的比例多寡影響到口感的滑嫩度，蛋白太多蒸出來硬、水太多蒸出來不成形，這些都是工夫，連著干貝芡汁一起入口，口味一濃一淡又有干貝提鮮，很是下飯。
- 店鋪裝修古色古香，入門處的孔雀大屏風、店內的古董木桌椅等將時光倒帶回至60年代。
- 楓林小館在大圍開了多年結業都有留意，在荃灣重開滿心歡喜去用膳。
- 大部分以前的名菜（乳鴿、椒鹽蝦、柚皮、香酥鴨）仍有提供，據說二代彭老闆請來其他名店的廚師，菜色比以前精緻云云。
如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。 上述巨舖由老店「楓林小館」營業超過六十年，該店擁有多款招牌菜，包括紅燒乳鴿、香酥鴨、蝦子柚皮等，為不少沙田人的回憶，惟2017年老闆退休而結業。
楓林小館: 楓林小館灣仔重開 $78燒乳鴿＋椒鹽蝦＋香酥鴨
武陵茶採無農藥有機栽培，100、101年度茶葉農藥殘留量檢驗更達到”未檢出”水準，證明武陵長紅茶除以特有風味著稱外，實屬兼具安全健康之珍稀高山紅茶。 武陵茶莊對面還有2條路線可通往農莊文物館與茶園，據說茶園裡種植多達3000多顆茶樹，是來武陵農場必訪的秘境唷，下次有空一定要來走走。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 蝦子炸的酥透透，整隻都可以吃，這道菜調味比較鹹香，是開胃下酒好菜。
二月底至三月米其林推薦餐廳就有多場的四手餐會，大廚創意交流，令人期待將在味蕾上創造出的精彩火花。 楓林小館喺1950年開張，老細係由中國大陸走難到香港、有大學學歷嘅彭氏家族成員，嗰時係間小食舖，喺而家沙田新城市廣場嗰頭，舖名係嚟自佢哋鄉下陸豐楓林，到1953年轉營做餐館。 嗰時佢引入未普及嘅冷氣機，吸引唔少明星幫襯，譬如白雪仙、胡楓、謝賢。
楓林小館: 台北日式雞尾酒吧的一夜，與酒來場深度對話，讓香氣帶走惱人的思緒
楓林小館於今個月終於在灣仔重開，開業不到一個月，已經吸收不少客人光顧，幾乎每日爆滿！ 楓林小館 為的不就是其4款招牌菜式―紅燒乳鴿、椒鹽蝦、荔芋香酥鴨和蝦子柚皮。 大部分客人一坐低都會先叫一隻乳鴿，再慢慢挑選其他食物，可說是餐廳的皇牌。
九龍城素來美食多，除了泰國菜，福佬村道亦有不少人氣火鍋店。 當中的牛精皇評價不俗，主打新鮮靚牛肉，其中牛精鍋湯底一煲有齊牛肚、牛肺、牛尾、牛腩、牛筋等，香濃入味。 這道小菜是服務員推介之一，特別之處在於用蝦膠，而非用豬肉醸豆腐，感覺上更有氣派。 用豉汁煎封豆腐，豆腐煮至入味，質感超級軟滑，底部煎至香脆，具備多種口感。 【銅鑼灣美食】【灣仔美食】 位於銅鑼灣的楓林小館，是一間大名鼎鼎的大圍中菜餐館。
楓林小館: 台南市楓林小館食記
佢哋曾經喺尖沙咀、銅鑼灣甚至美國加州等地開過七間分舖，但最後淨低大圍總舖。 因為老細年紀大，又無人接手，所以喺2016年3月底執笠。 以燒乳鴿馳名的大圍楓林小館自2017年結業後在灣仔及荃灣重開，昔日名菜：荔芋香酥鴨、蝦子柚皮、椒鹽蝦又重現人間。 招牌乳鴿選用中山石岐鴿，堅持只取吃粟米、穀物、小麥為飼料的乳鴿，以18至20日為佳，最是肥美嫩滑。 至於椒鹽蝦必選新鮮海中海；荔芋香酥鴨就用飼養百日的米鴨，而蝦子柚皮則要厚肉無渣的泰國金柚，用料講究，甚有誠意。
點了店裡十大名菜之一的生炒骨（$128），欖角蒸龍躉頭腩（$188），豬潤浸時菜（$128），一碗拆肉泥鯭粥（$48）。 生炒骨雖脆口但甜酸汁未唔夠仲夾有蒜蓉， 十大名菜？？？ 欖角蒸龍躉變咗蒜蓉蒸班頭腩，落單紙冇落錯，阿姐話欖角落得少所以冇欖角味，真笑話欖角係黑色的，落得少都會見到啩，經理解釋仲好笑話菜單雖然冇蒜蓉蒸頭腩但師傅會按客人要求做，但這不是我的要求啊！ 仲未完⋯結賬單前菜$18，但餐牌寫$15，阿姐話晚飯收$18，理論後收$15。
楓林小館: 健康快車
《臺北臺中米其林指南 2021》必比登推介（Bib Gourmand）名單公布，名單中 19 個新入選的店家中，6 家在台北。 荔芋香酥鴨——採用約重3斤的米鴨製作，以頭抽及鹵水醃煮入味後才拆骨，鴨肉鹹度適中，與荔蓉正好成絕配。 （$328）（黃志東攝）【明報專訊】大圍老牌酒家楓林小館有超過60年歷史，兩年前因為老闆彭鑒汀退休而結業，不少區內外熟客一直念念不忘。 近期彭鑒汀的弟弟彭鑒汴與友人合伙在銅鑼灣重開老店，邀來3名效力楓林多年的老師傅坐鎮，與曾在新同樂工作的廚師一起掌勺。 除了重現多款楓林的招牌菜外，還增設各式鮑參翅肚、川式小菜，午市還有點心供應，選擇比昔日豐富。 介紹雪山登山口不是要叫大家去爬雪山啦～是因為這個登山口的景致超美，所以意外的成為武陵農場的人氣拍照景點。
對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 楓林小館 話說小臣十年前組織了一個團隊，大部分團員都是很有活力的年輕人，因而渡過了十分快樂的三年。 此「快樂團隊」的工作地點在沙田，我們經常到當時還在大圍的楓林小館聚餐，在那裡有很多非常值得紀念的回憶。 愛心總舖師、台南必比登推介東香台菜海味料理大廚蔡瑞成十多年來堅持以一己之力做公益。 他說，「心裡的歡喜」，就是最好的回饋和讓他不斷持續下去的動力。
楓林小館: 餐廳楓林小館 2023年2月推介餐廳優惠
從事美食報導十多年，相信食物離不開人、人離不開食物，品嚐過上千家餐館、小吃，著有《臺味》、《啊，這味道》、《喔！臺味原來如此》等書。 台灣式作法多用白蝦，拌炒蒜頭、青蔥、辣椒，是還帶點薄芡汁的濕炒。 但彭家園開業至今仍選價格較高、肉質較好的劍蝦，油炸前先剪除鬚根、額劍、蝦腳與蝦眼，炸透後瀝油，純以胡椒粉、鹽乾炒而成。 多一道剪蝦的用意，在鬚根易焦、眼珠易油爆，少了尖銳的額劍跟腳，不致刺傷嘴或手，單手自蝦頭一咬便能整尾連殼帶肉入口，這些方便可都是背後的細工才得來的果，蝦隻帶油香而不帶油汁，乾爽香酥，是很好的下酒菜。 楓林小館 鄉親一人拉一人，慢慢聚至香港，如同彭家的家族遷徙史。 掌管楓林小館的彭家一共有七兄弟，約在西元一九六〇年代，老六彭嵩敬負責開發台灣市場，在台北開起楓林小館，只是經營多年後以年邁力衰而告終。
「東豐街彭家園」老闆彭壯銳是「楓林小館」老闆的四弟，原本「彭家園」分成兩間，另一間在光復南路近延吉街，現已歇業（是彭壯銳的堂哥）。 「東豐街彭家園」仍然傳承著當年「楓林小館」的美味，也得到「米其林」的肯定。 上海米其林二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。 這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。 這也使得楓林幫的成員開枝散葉，不只醉楓園小館與彭家園，在台北還有老彭的店、羊成小館、廣安樓、新店楓林小館幾家店都系出同門。
楓林小館: 武陵農場周邊景點
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除了將招牌菜重現，廚房團隊亦嘗試「舊菜新做」，連用料亦變得講究。 過往的豉汁煎封釀豆腐都是以布包豆腐配豬肉魚肉，新版本就改用滑豆腐配店內自製蝦膠，入口時豆腐質感更嫩滑。 另外，昔日楓林慣以苦瓜燜斑塊，新店就改用新鮮沙巴龍躉的頭腩，肉質嫩滑夠香口，配搭「雷公鑿」（苦瓜的一種）的甘香，正是佐飯的家常味道。 在 2022 年版的《泰國米芝蓮指南》 中，「御庭院」獲頒一星，標誌泰國指南首次有粵菜餐廳進身星級行列。
楓林小館: 楓林小館餐廳詳細資料：
武陵農場在群山屏障下，冬暖夏涼的是花草蔬果最佳的蘊育地點，也是台灣知名的旅遊勝地。 還不到中午時間，園區內停車場最高容量都快停滿了。 幸好不怎麼排隊就進入園區了，如果遇上賞櫻季節，不但車子大排長龍的，而且入園還有總量管制人數喔。 米其林今天率先公布必比登推介名單：名單中臺北有 58 個店家、臺中有 33 個店家獲得必比登推介，其中 19 家店家是新入選，6 家位於臺北、13 家位於臺中。 隱藏在香港元朗後街的小店，以台灣刈包打響名號，大廚和女友二人胼手胝足，堅持親製每個包，為這角落小店帶來無限驚喜，成為《香港澳門米其林指南 2022》中首間獲必比登推介的刈包。 台中市和平區武陵農場正是賞楓時節，農場指出，11月底到12月中旬市場內最佳賞楓期，國民賓館後方、楓林小館、桃花莊南側與沿溪步道附近都是賞楓熱門景點。
這是將鴨肉片下之後與芋泥一起油炸，口感表層酥香、裡層綿密，還有香嫩的鴨胸肉，香酥不油、口感多層次。 重點是要吃得到鴨肉，不可以滿嘴只是芋泥，鴨肉也不能柴掉。 楓林小館 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米芝蓮在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）評估我們營銷活動的效果及分析我們之間互動與溝通的情況。
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當中荔芋香酥鴨最得記者歡心，一份例牌足有半隻鴨，每件都炸得酥脆香口，入口時三分一是鴨肉，三分二是荔蓉，口感配合得剛好卻不覺膩。 新店仍採用約20日大的中山石岐乳鴿，每日來貨即時浸醃、上皮、風乾。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 楓林小館 cookie 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 楓林小館於1950年開業，以家鄉陸豐楓林之名來命名，起初是小食店，直至53年轉營餐館，屹立沙田大圍60多年，是沙田區內一大名店。