又名牙鮃、比目魚、平目，為秋冬兩季的高級白肉魚，口感甘甜，深受壽司師傅的喜愛，比如被稱為“壽司之神”的小野二郎就偏愛左口魚遠勝於鯛魚。 在鰹魚的主要產地高知縣，廚師在處理鰹魚時，先將鰹魚稍稍烘烤，然後放入冰水中冷卻，並取名為“土佐造”，這是鰹魚最常見的烹飪方式，也是高知縣的鄉土料理。 这偏口鱼属于鲽科，而牙片鱼属于牙鲆科，牙片鱼的名字就从“牙鲆”这两个字来的。 像多宝鱼、左口鱼跟牙片鱼类似，属于鲆科。
- 秋冬時節的鯖魚脂肪含量高，肉質柔軟，但容易腐壞。
- 比目魚（左口魚）與右口魚雖然是鰈形目魚類，但分屬兩個種族。
- 雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。
- 巴沙魚和龍利魚的魚肉吃起來味道非常相像，做好的魚肉也相差無幾，但龍利魚的價格很貴，巴沙魚的價格很便宜，要是用買龍利魚的價格買了巴沙魚，那就得不償失了。
- 其實左口魚與右口魚不僅外貌有分別，產地、產量和肉質亦大有不同。
這兒的秋刀魚刺身用北海道直送的飛機貨製作，魚脂豐富，帶濃郁鮮甜的魚香，肉質彈牙爽滑。 秋刀腥味頗濃，加少許醬油、檸汁或薑汁有提鮮效果。 龍利魚是海魚，而巴沙魚則是淡水魚，如今市面上最常見的白肉魚柳，其實都是巴沙魚。 來自越南的巴沙魚一開始進入中國市場，就是打著“龍利魚”的旗號，開啟市場後才表明自己的身份。 巴沙魚和龍利魚的魚肉吃起來味道非常相像，做好的魚肉也相差無幾，但龍利魚的價格很貴，巴沙魚的價格很便宜，要是用買龍利魚的價格買了巴沙魚，那就得不償失了。
左口魚右口魚: 扁平魚 左右各不同
休息时平卧在海底，部分身体经常埋入泥沙中，有些比目鱼的背面顏色會變得接近于環境色，以与环境融为一体，避免被捕食者发现。 鮃魚分好多品種，我們常見的有大菱鮃，也就是飯店裡喜歡用的多寶魚，多寶魚是鮃科菱鮃屬魚類，在自然海域，成魚最大可長到75厘米。 另有一類叫鰨魚，屬鰨科或舌鰨科, 俗稱牛舌頭、鰨目、鰨蟆、韓國人稱龍利。 嘴小,鼻吻多少突出嘴外,腹鰭縮小或退化,胸鰭和尾鰭也時常如此,鰓孔很小,兩隻小眼位置很近,它們的眼睛有的在左，也有的在右。 與鰈魚相反，其眼睛長在身體的左側，與鰈魚均為夜間捕食，但其習性比鰈魚更為兇暴貪食，有“海中強盜”之稱。
黃尾鰈魚為輻鰭魚綱鰈形目鰈亞目鰈科的其中一種，加拿大黃尾鰈來自加拿大紐芬蘭北大西洋的深海海域，主要集中在紐芬蘭的東南部，這片純淨無污染的海域給黃尾鰈提供非常好的生長環境。 左口魚右口魚 、巴攏或瓜仔魚，魚背呈現漂亮的亮白色，魚肉則呈現鮮嫩的粉紅色，是壽司店常見的食材之一，也常常風乾後製成乾物「一夜干」來食用。 除了鮃和鰈以外，還有一大撥比目魚尾部並不明顯，其中雙目長在身體左側的稱為舌鰨，雙目長在身體右側的稱為鰨。
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雖然右口魚體形較小，不過肉質非常滑溜，原條蒸煮最原汁原味。 左口魚右口魚 左口魚就帶來另一種滋味，魚肉結實且蘊含豐富油分，清蒸或做刺身都能呈現其甘香鮮味。 它们栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。 双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。 比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。
這顯然不是一條比目魚按自己的心情和興趣愛好決定的。 左口魚右口魚 它身體扁平近似圓型，呈棕褐色，雙眼位於左側，也是世界公認的優質魚之一。 在個大洋的暖熱海域中生存著一種特殊的魚類，它身體扁平，外形有幾分醜陋，但日本人卻把它當成高級食用魚來對待……它的名字很多人都不陌生，那就是——比目魚。 概述比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。
左口魚右口魚: 世界上最笨的大魚，想逮捕它用木棍將它拍暈即可
每年冬末，真鯛為了準備產卵開始大量進食，到春季櫻花盛開的季節，肉質中的油脂最為肥美，因此有著“花中櫻，魚中鯛”的說法。 此時的真鯛表皮顏色如同鮮豔的櫻花，被稱為“櫻鯛”。 其中以“寒鰤魚”的品質為高，寒鰤魚又以富山縣冰見市沿岸捕獲的“冰見鰤”最為優質。 鰤魚的成長週期較長，在不同成長階段的名稱不同。
二者從外形到顏色都非常相近，即使是看了科普的方法，也很難認出兩種魚肉有什麼差別，只有資深的海鮮愛好者，才能一眼認出三文魚和虹鱒的區別。 左口魚右口魚 建議大家如果買到不太能確定的魚，還是做熟了吃比較好。 是否能夠可持續地收穫之前，國家將不會在該地區進行商業捕魚。 中國和其他國家的代表星期四達成協議，禁止在世界上溫度最高的地區之一的北極海域進行商業捕魚，直到科學家們能夠確定那裡有什麼魚以及是否可持續收穫。 黃尾鰈的顏色變化從碳色到帶粉紅色再到雪白。 左口魚右口魚 不管你看到是什麼顏色，烹飪後的黃尾鰈魚都是白色。
左口魚右口魚: 刺身海產
好啦，切入正題偷偷地告訴你關於魚不為人知的五個小秘密一、世界上最小的魚全世界最小的魚是產自印度洋的一種微虎魚。 沙拉一詞源於拉丁語中的「salata」，最早出現在14 世紀，當時的羅馬人非常喜歡一種使用鹽水或者鹽、油、食醋醃製的蔬菜。 世界上大概沒有一個地方的人像日本人一樣熱愛米飯。 熱氣騰騰的米飯搭配豐富的菜餚自不必說，哪怕只有半片海苔一個梅子的飯糰，日本人竟然也能吃的自…
其外皮更可炸脆成佐酒小食，魚骨用來熬湯也很入味，一魚三食各具特色。 格陵蘭比目魚身長一般在80-100cm，體重在11-25kg，最大身長可以長到120cm，體重可達45kg。 是一種暖溫性近海大型底層魚類，龍利魚自然資源量少，味鮮美出肉率高，口感爽滑魚肉久煮而不老無腥味和異味，屬於高蛋白營養豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。 左口魚右口魚 之所以會寫作「魚」＋「弱」，據說是因為沙丁魚在海洋世界的食物鏈中隸屬超底層，經常被其他魚類吃掉，加上肉質脆弱，很容易一不小心就傷到魚身或是腐爛，所以就把「弱小」的特徵加入名稱中。 弱歸弱，沙丁魚的口感可是非常符合大眾口味的呢。 A：鰤魚、平目魚等在日本水域到處都有，只是以金澤出產者為優質。
左口魚右口魚: 多寶魚——歐洲比目魚
它們具有尖鋭的牙齒，不僅虎視眈眈地守着獵物，且當獵物漸漸接近時，會突然躍出捕食。 图为云斑宽箬鳎，又名龙舌、鳎沙、比目鱼，为热带海水鱼，分布于印度西太平洋区，从日本至澳洲西北部海域。 本鱼体褐色，身体有大小不一、镶深褐色的环状斑。 其中北極深海大比目魚具有難得的獨特的鮮美味道，因此備受各個國家食客的青睞和珍愛，更是歐洲國宴中的主菜。 其實左口魚與右口魚不僅外貌有分別，產地、產量和肉質亦大有不同。 左口魚較普遍，很多地方都見到牠們的蹤影，而右口魚則稀少得多，大部分都產自日本，因此亦值錢貴得多。
区分鲽类鱼与鲆类鱼最直接的办法就是看眼睛，俗话说“左鲆右鲽”，让鱼背面朝上，眼睛长在左侧的就是鲆类鱼，眼睛长在右侧的就是鲽类鱼。 除了鲆和鲽以外，还有一大拨比目鱼尾部并不明显，其中双目长在身体左侧的称为舌鳎，双目长在身体右侧的称为鳎。 原來不論是左口魚或右口魚，特徵都是兩眼位於同一邊，如果在魚身左邊，視線亦望向左側，那當然是左口魚。 右口魚除了眼睛長在右邊之外，體形也較細小，一般只得20多厘米，比左口魚幾乎細一半。
左口魚右口魚: 今晚食乜餸 ｜ 三餸一湯 西芹炒雞柳 養養顏薑蔥魚卜 清蒸斑腩 蘋果雪梨鵪鶉雪耳湯
图为木叶鲽，别称铁仔、猴子鱼、八甲鱼、溜仔、砂眼、豉轮，分布于太平洋西部，中国沿海均产之，其中黄海、渤海产量较多。 图为太平洋大比目鱼，学名狭鳞庸鲽，这类鱼体型较小，且较细长，产于北太平洋两侧，双眼侧呈绿褐色，可重达213公斤。 广泛分布于三大洋之温热带海域，有些则分布于北极地区。 体橢圆形或卵圆形，极侧扁；两眼皆在体右侧，偶有逆转型。
- 每年冬末，真鯛為了準備產卵開始大量進食，到春季櫻花盛開的季節，肉質中的油脂最為肥美，因此有著“花中櫻，魚中鯛”的說法。
- 分布于南达印度尼西亚南侧、北达日本南部以及海南省北部湾到广西、台湾及浙江舟山东海中部海区等，属于热带暖水性底层海鱼。
- 日本的國土形態南北狹長，從海岸線到內陸海拔迅速升高，多有養分充足的河流注入近海，形成了豐富的水產資源。
- 從顏色上來看，多寶魚的顏色多為淡褐色，左口魚的顏色比較深，有的甚至接近黑色。
- 【歪向哪里？】然后问题来了，为什么有的比目鱼眼睛跑到左边去了，有些比目鱼眼睛跑到右边去了呢？
- 棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。
- 又不是3歲小朋友，點會分不清左同右？
更有人懷疑這尾會變身的「怪魚」，是水產試驗場逃出來的基因改造魚，引來不少猜測。 此處的“比”字舊讀去聲，意為“相合，相鄰，靠近，挨着”。 中國古人認為鰈形目的魚類僅有一隻眼睛，须两两相并始能游行，故稱之為比目魚。
左口魚右口魚: 澳洲龍魚品種飼養介紹
加拿大黃尾鰈不僅刺少，肉質也非常鮮嫩。 最佳的烹飪是將比目魚， 用酒、 醬汁和其他液體來提升魚的鮮嫩。 適合紅燒、清蒸、燒烤、煎炸等多種烹飪方式。 俗名白須公、冠漢鰈、絲翅右鰈，魚體極扁平，略呈卵圓形。
天然環境中大約每一千到一萬尾比目魚，就會出現一尾眼和口在右的，但牠仍然屬於比目魚而非右口魚，也絕非基因改造。 最近沸沸揚揚的油魚，也讓大家著實漲了一番見識。 如今市面上的鱈魚有很多不是真正的深海鱈魚，有一部分是由這種油魚冒充的。 油魚的肉質更黃一些，不如鱈魚那樣雪白。
左口魚右口魚: 刺身卡路里排行榜：三文魚／海膽唔係最肥！營養師拆解3大迷思！｜食是食非
星鰈，身長40厘米左右，魚鰭和魚身的斑紋是圓形的，所以也稱圓斑星鰈。 在日本的長崎、三陸、銚子、常磐是星鰈的重要產地。 東京灣的星鰈最為珍貴，但已可遇而不可求。 是頂級壽司料，極受魚市場和料理人的推崇，以2-3公斤大小的星鰈為上。 在比目魚類當中，星鰈的旨味、口感鮮明。