三十多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。 千色車仔麵可能是小編最常食的一間車仔麵，因為小編住在荃灣，每次歸家都需要到旁邊的小巴站坐車回家，所以自然會經常食到千色車仔麵。 如果你經過店前，可能不會知道千色車仔麵亦榮獲米芝蓮推介的，它就是那麼低調，一種靜靜做好事的感覺，是真正的車仔麵隱世小店。
無牌在街頭擺賣車仔麵是違法的，也不是隨便可以推車出來擺賣。 不過軟腍滷水牛肚，入味滷水蛋，還有脆卜卜的炸魚皮，都不容錯過。 位於油麻地比較少人行經嘅鴉打街，有間不起眼嘅車仔麵店。 店很小，環境一般，主理嘅一位伯伯，煮麵工夫、技術純熟，效率高，下單後，不消一會，熱呼呼嘅麵就送到面前。 臨走前發現，原來伯伯缺了左手掌，呢一刻更加令我對伯伯產生一份敬佩。
堅料車仔麵: 香港十大最好味車仔麵推介2
吃前淋上加入臘味油煮製的甜豉油，拌入一小匙薑米同吃，增添米香。 前身是銅鑼灣川龍街新翠華，老闆在筲箕灣另起爐灶。 店子除了20款傳統煲仔飯，亦有10款全新自創煲仔飯，如野菌鵝肝、疆土羊肉、帆立貝象拔蚌、蒜香牛頸脊等，配搭新穎，吸引很多年輕人幫襯。 祥囍煲仔小廚位於筲箕灣後街暗巷，位置甚隱蔽，但每次經過餐廳已半滿，人氣甚旺。 聞說老闆兼大廚曾在西環嚐囍及坤記做過，有20年煮煲仔飯經驗，而且至今堅持即叫即煲。 煲仔飯款式較大路，大廚推介的臘味蝦乾飯，蝦乾是同筲箕灣漁民直接入貨，鹹香惹味，值得一試。
吳耀芬稱，米綫、米粉、瀨粉、幼麵雖都不經油炸，但該些麵因較幼身，容易吸收湯底的油份，若選擇麻辣、沙嗲、豬骨等湯底，就會令熱量急升。 至於烏冬雖較為滑身及粗身，不易吸收湯低中的油份，但因烏冬在製作過程中會加入鹽、味精、防腐劑和添加劑，故鈉含量亦會大增。 至於不少港人喜愛的即食麵，吳稱因即食麵經過油炸，熱量和脂肪量相對高，每100克的即食麵含有約470千卡和20克脂肪，攝取過多飽和脂肪會較容易增加體內的「壞」膽固醇，有機會影響心血管健康。 而即食麵的鈉含量相對地高，每100克含有約1,100毫克鈉，相等於約半茶匙鹽，已超過世衞建議每人每日攝取鈉質的一半。 車仔麵的自選餸林林總總，即使「麵底」選擇也不少，其中以米粉、河粉、米綫、油麵、粗麵、幼麵、瀨粉、烏冬和即食麵較普遍，一般也較多人選食。
堅料車仔麵: 餐廳廚房內堅記車仔麵應如何確保食物衞生？
單是一匙小辣，足以令人辣得標汗，其它地方吃不到的。 這次季選，以立食車仔麵聞名的灣仔車仔麵之家，力壓群雄成王，決定性因素，就是一味生炒沙嗲魷。 夾一條魷魚鬚，沙嗲汁完全掛面，未吃，香濃味先撲鼻而來。
- 既然有名為「車仔麵」，其起源當然與車仔有關，而且是50年代無牌經營的木頭車檔。
- 要數到可以代表香港的美食，可以自由配搭麵和餸的車仔麵，肯定榜上有名。
- 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。
- 只有四百餘呎的三不館車仔麵店，可說是麻雀雖小，五臟俱全，大部分配料也是自家製。
- 車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。
不過車仔麵最多只可點5餸，樓面阿姨解釋，是因麵碗太細……不太flexible。 店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。 30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。 滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。 不過環境較細，來吃要排隊，落單、取麵、飲品都要自己攞。 湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。
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單說麵類就有10款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。 餸料近50款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等等。 特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。 豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。 19款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。
有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 上星期路過發現有一間新開的車仔麵，今天下午便來到了。 秘製豬大腸、香茅豬頸肉、柱候牛腩、豬皮和幼麵，麻辣湯底$64。 秘製豬大腸，滷水味道十足，沒有腥臭味，脂肪甘香美味。 柱候牛腩，肉質鮮嫩可口，肥瘦均勻，很少可以吃到這麼美味的牛腩在車仔麵店內。
堅料車仔麵: 推薦行程
元朗堅料豬手車仔麵店，聽名字以為只賣麵，其實他們的煲仔飯，更做得出色，一鍋臘鴨煲仔飯，跟足日本茶漬飯食法，吃罷加普洱來吃飯焦，難怪是元朗人的hidden gem。
不少食客都愛為車仔麵額外加上腩汁或咖喱汁等，為車仔麵湯底加入濃郁層次口感。 堅料車仔麵 當食客坐下，看到餐牌上琳琅滿目的車仔麵配料選擇，也許就已經在盤算著何時再回頭幫襯。 因此，除了保留最傳統的常見餸款之外，亦可以因應廚房空間，採用簡單易用的中式醬汁，例如「家樂牌酸辣黃金汁」、「家樂牌鮮麻辣鮮露」等，為雞翼、魚腐、魚蛋等食材換上刺激新口味。
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車仔麵名店，由小巷街邊檔起家，店子很逼，尤其午市，人氣很旺，最好選下午茶時分幫襯。 小店出名規矩多：不可加單、不可改餸，而且每碗最多點5款餸，不能貪心。 這裡主打車仔麵，自家製的大腸、牛筋肚，都是必食之選。
其中最受歡迎的，是來自流浮山的新鮮鮑魚，以紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚，吃落煙韌帶酒香，可當小吃或配湯麵。 除了人氣的老字號，近年亦出現不少新式車仔麵店，有著多種特別而且新奇的配搭，一於睇睇兩間新式車仔麵推介。 不過，車仔麵的致肥位並不只跟熱量高低有關，例如：生菜本身是相當低卡的配料，但基於其吸油特性，若配上油膩的湯底，反而適得其反。 平時食車仔麵時，我們或許在揀選麵類、配菜及醬汁等，都有一些你忽略了的致肥陷阱，營養師綜合出其中5點，並給予適當建議。
堅料車仔麵: 餐廳堅記車仔麵 2023年2月推介餐廳優惠
小店招牌配菜是豬扒，大大塊炸豬扒，鬆脆可口，每啖都非常有嚼勁，推薦豬大腸、豬扒、雞翼尖及蘿蔔。 堅料車仔麵 堅料車仔麵 柴灣老字號車仔麵店，財記粥麵門面裝潢非常簡單，乍看並無特別，就是茶記一間，但原來內有乾坤！ 連ViuTV都專程到訪拍節目，Error肥仔也說好食！
開在鵝頸橋街巿熟食中心，白領至愛，午巿必現人龍。 牛雜款式選擇最多，牛腸、牛膀、草肚、金錢肚、牛沙瓜，說得出都有。 老闆九仔每朝6、7點入手新鮮牛雜，花大量工夫處理，招牌牛腸，重複清洗裏裏外外，唧走肥膏。
堅料車仔麵: 經典港式平民本土味| 全港10間好食 車仔麵 | 灣仔咖喱魷 石硤尾肥哥最掂
外賣加$40按金原煲上，食完後，將外賣煲連蓋徹底洗淨，連同保溫袋交還分店，就可以取回$40按金，好方便。 位於慈雲山的榮記，開業二十多年，近幾年憑著創新推出芝士煲仔飯再次打響名堂。 這構思原來是店主的兒子Ray想出來，加入芝士焗成，跟飯焦很配，然而中間的飯粒較為濕潤。 另外最近更新推沙嗲牛肉煲仔麵，憑著濃郁花生味道，吸引不少回頭客。 其他傳統口味，如肉餅、排骨、臘味則能外賣，可惜是並非原煲上。 🍜車仔麵 $58 撈麵底 堅料車仔麵 多蔥小辣幼麵$10🥢秘製魷魚$20潮洲魚蛋$8🥢竹笙$8蠔油花菇$12幼麵先用醬汁撈好再上碟，每條都沾滿醬汁，而且顏色均勻。
- 肥哥車仔麵位於石硤尾，是街坊學生都喜愛的食店，每逢午餐時間必定大排長龍，小編不時在附近球場踢球後都會到肥哥車仔麵過過口癮。
- 車仔麵麵底有十款，有常見的幼、粗、油、米、河粉外，更有讚岐烏冬。
- 小時候家境不算困難，不過走過青春歲月，總少不了它。
- 不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時薄時厚，影響口感。
- 昔日的車仔檔會有金屬煮食格，分別擺放不同湯汁及配料，並以火水爐保持溫度。
- 自小在該區長大的我，老早已是他們的熟客仔，放學一有零錢就會來找伍伯伯的車仔檔，吃一碗車仔麵。
- 餸料近五十款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。
榮記粉麵製作的車仔麵非常用心，單看湯底的顏色就知道不簡單，湯頭濃中帶香，甜中帶鹹，而不是吃完會覺得非常口渴的味精湯。 小編當中最愛的是墨魚頭及墨魚鬚，榮記粉麵不是用一般麵舖常見的水魷，而是選用鮮墨魚鬚，配上湯汁及辣油夾得很。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。 烹飪方式之中，要數最花時間、耐性的，當屬炆、燉。
堅料車仔麵: 元朗美食餐廳推介｜街頭小食｜3. 兩姊妹涼皮有限公司｜正宗重慶涼皮＋麻辣川式小食＋限定隱藏版菜式
不少車仔麵店為貪方便，向供應商購入丸餃類加工食品，翻熱售予食客，堅叔卻抱有自己的堅持，「做生意一定要注意把關，要向客人負責。過去幾十年做廠的經驗亦使我對品質有極高要求」。 傳統基礎的車仔麵湯底，一般是都是以雞骨、豬骨等熬煮成的清湯，再加調味。 要提升車仔麵湯底品質，不如改加入優質的現成調味汁料，例如「家樂牌濃縮鮮雞汁」或「家樂牌真味高湯」等，即時為湯底提鮮。 基礎湯底以外，亦可推出多一款期間限定的季節或特色車仔麵湯底，例如鮮魚濃湯、豬骨濃湯、川式麻辣湯、酸辣湯等等，吸引食客加錢一試；而全素菜湯底更能照顧越來越龐大的素食巿場，不妨考慮長期加入。 其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。
堅料車仔麵: 配料
提到Cafe的招牌美食，不得不提法式可麗餅，有4款口味，當中煙三文魚配奶油芝士法式可麗餅更是每枱必點。 餅皮煎至金黃色，且放上黃澄太陽蛋、油潤煙三文魚、奶油芝士及沙律菜，清新開胃。 大廚就特地到泰國布吉拜師學藝，學得地道的家庭式船麵湯底，以30斤牛骨加入藥材熬足12小時，絕無味精。 店中船麵分別有牛肉、豬肉、雞肉3款口味，可配金邊粉、粉絲、泰式河粉、米粉，最受歡迎是牛肉船麵，配泰國直送牛丸，牛腩則用上街市新鮮貨。 食材方面，粉麵、牛丸、豬肉丸等，8至9成都來自泰國，以保持地道風味。 不過，由於每間車仔麵店的醬汁配方不一，實際熱量會有出入，以上數據只是參考食物安全中心的食物營養素計算器所估算得出。
堅料車仔麵: 香港其他類似麵食
位於灣仔的「任點美食」別樹一幟，創新地在車仔麵這種平民美食中加入獨特配菜——鮑汁炆花膠，頓時給予人一種別樣的反差。 堅料車仔麵 以上談及的小店多以特色配菜打好口碑，而坐擁兩間位於港島旺區分店的小店「麵尊」，卻是以其格外著重的兩款招牌醬料殺出血路。 「麵尊」推出的自家製咖喱醬及麻辣醬，兩者用處各有不同，前者可用於炒麵丶炒飯、醃肉，後者則可用於製作雞煲、湯底丶打邊爐。
六十多年前街邊檔起家，除了捧著麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。 不過，只要了解不同選擇的營養價值，顧及均衡營養，車仔麵同樣可以食得健康。 與電影用名的這間車仔麵店位於大埔，標榜無味精，利用食材和香料，帶出食材原鮮味。 除了熬足12小時的牛骨湯底車仔麵，還有私房菜、客家菜、家常小菜、期間限定的蛇羹等供應。
入口，煙韌彈牙，沙嗲滲入魷魚每一部分，有叫人追著吃的衝動。 堅料車仔麵 而負責帶路搵威嘅林澄光，本身都有唔少負面新聞，同森美一度稱兄道弟之後因為錢而反面，「臭朵」之後絕跡電視一段時間之後，因為同大台藝人混熟而再次蒲頭。 網上流傳一條影片，指元朗康景街3至19號地下一間便利店，有兩名男子各不相讓，初則口角，繼而動武，便利店職員聯同一名顧客報案及制止。
堅料車仔麵: 香港區
湯底以豬骨熬湯，還加入大量冬菇椗，使湯味更見鮮甜。 辣汁更有四種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試一匙小辣，已經標汗！ 車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。