每次去到不同的國家，她也會趁機了解當地的飲食文化，學習不同的烹調技巧。 2019年Agnes舉家移居香港，其後修讀廚師課程，畢業後選擇成為私人廚師，希望有更多空間創作菜式之餘，又可與客人有更多交流和接觸。 Agnes會在菜單中加入傳統巴西菜式，藉此讓香港人了解巴西的飲食文化。
- 我承認這篇土耳其美食介紹中會有許多我的主觀意識，但去過這麼多地方，我從來沒有這麼不喜歡一個地方的食物。
- 美味的土耳其湯通常不是日常飲食的一部分，在古代只作為營養豐富的冬季餐點或者貴族食物。
- 檸檬洋蔥燴鰹魚（Lakerda）：傳統上在小酒館吃的食物，可以作為主菜、前菜、下酒菜或者小吃，對食材的新鮮度要求很高，必須現摘鰹魚。
- 因此，它們是菜單的重要組成的重要部分，而根據季節有所不同。
- 酸菜澆薯條（Kızartma）：把各種油炸茄子、辣椒、西葫蘆混合優格、蕃茄、大蒜醬，做成一種醬料放在薯條上。
伊斯坎達爾烤肉（İskender kebap）：配優格、蕃茄醬和黃奶油，起源於布爾薩。 烤肉串是 İskender Efendi於1867年發明的，他將其從橫式改為豎式。 胡蘿蔔皮圈洋蔥（Zeytin piyazi）會加入辣椒、新鮮橄欖、醃製橄欖炒，塞入洋蔥圈和胡蘿蔔圈。
土耳其菜香港: 香港土耳其菜餐厅
因此，您應該在土耳其的烤肉店停下來品嚐這正宗的美食。 到目前為止，Kebabci是最常見及最便宜的餐廳，從牆上的洞到大型豪華的餐廳不等。 烤肉串亦是土耳其人的傳統快餐， 普通的Kebabc有lahmacun（肉餡）和Adana（辣的絞肉，以其出產的南部城市命名）、沙拉青菜、紅洋蔥和baklava果仁蜜餅在菜單上。 既使現代土耳其的版圖遠沒有鄂圖曼帝國那麼大，但也能獲得舊帝國版圖之內的所有食材。
總指揮官被稱為“Soupman”，其他高級官員則是廚師長、香料飯師、麵包師和煎餅師，不過他們的職能與這些頭銜無關。 博斯普魯斯海峽（Bosphorus）的魚類種類超過其他海域。 博盧（Bolu）是一座座落在高山上的城市，為蘇丹皇宮（Sultan’s Palace）提供了最出色的廚師，即使現在，該國最好的廚師也來自博盧（Bolu）。 伊斯坦堡為皇后城市，一直是國家的美食中心，所以伊斯坦堡的廚師會對蘇丹的廚師進行調查訪問，使土耳其人對美食的了解更完整。
土耳其菜香港: 土耳其風格
優格是土耳其美食中最重要的奶製品，重要程度遠超起司。 英文中的「yogurt」或「yoghurt」一詞，以及中文的「優格、優酪乳、酸奶」等詞彙都是來源自土耳其語中的「yoğurt」。 這鄂圖曼帝國在15～19世紀裏集中力量發展美食，成為現代土耳其菜之雛形。 這個奧斯曼帝國在古代是一個橫跨歐亞非三大洲的巨型國家，受地中海農業和伊斯蘭教義的雙重影響，發展出了最初的美食。 其統治下的各個民族經常交流，甚至學習彼此的烹飪技法，導致土耳其在不知不覺中吸收了希臘菜、保加利亞菜、匈牙利菜、烏克蘭菜、埃及菜、伊朗菜、阿拉伯菜等地區的烹飪特色。 Alejandro也會分享他融入和適應香港本地生活的情況，展望對未來職業生涯的規劃。
雖然無法給出卓瑪食譜的詳盡清單，但西葫蘆、茄子、蕃茄、南瓜、秋葵、高麗菜、甜菜葉、甚至貽貝的貝殼都能被做成卓瑪的包裹物。 土耳其菜中填充菜自成一派，分兩大類，一個是卓瑪（Dolma），Dolma是動詞dolmak名詞形式，意思是「填充物」。 另一個是薩爾瑪（Sarma），也是動詞sarmak「包裹」的名詞形式。 卓瑪和薩爾瑪在土耳其美食中佔有特殊地位，它們可以同時作為沙拉、開前菜、湯或主菜，也可以作為另外一種菜餚的配菜，用途極度廣泛。 酸菜澆薯條（Kızartma）：把各種油炸茄子、辣椒、西葫蘆混合優格、蕃茄、大蒜醬，做成一種醬料放在薯條上。 鷹嘴豆炒飯（Pilav）：既可以作為配菜也可以作為主菜，有時候不是搭配白米飯，而是搭配小麥飯。
土耳其菜香港: 香港土耳其菜餐廳
有些商店專門或組合出售baklava、borek及muhallebi。 人們來到這些地方外賣或坐在商店角落的幾張桌子之一。 土耳其菜香港 Baklava果仁蜜餅店通常還配售water borek，這是很難製造的borek。 大多數賣water borek的商店也生產及售賣牛奶布丁。 這些店舖都是一天中任何時候吃早餐或午餐的好地方，因為常規餐廳可能在下午兩點停止營業。 許多布丁店也提供雞肉湯，在任何情況下如果費用預算緊張，都可以在整個假期中享用啤酒和牛奶布丁。
其中一種被稱為“我們的國家食品”的組合是豆和香料飯，再加上泡瓜和木瓜蜜錢，這是一種完美的營養組合，可提供必需的蛋白質、碳水化合物和礦物質。 另一種奇怪的做法是將菠菜和酸奶混合，現代的我們知道，人體需要酸奶中的鈣來吸收菠菜中的鐵。 土耳其非常重視飲食，當其他人在家時，家庭成員獨自吃飯、突襲冰箱或邊行邊吃飯是不可想像的。
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在土耳其，通常會在平底鍋中加入一些橄欖油來煎炸hellim 。 切爾克斯人奶酪（Çerkez peyniri），意為「切爾克斯奶酪」。 有些是新鮮食用的，而另一些則是保存起來的，要麼儲存在山羊皮袋或陶罐中，要麼在陽光下曬乾。
它通過象徵主義和實踐以特定的形式反映了靈性，任何訪問土耳其或在土耳其家庭用餐的人，無論廚師實力如何，食客都一定會注意到該美食的獨特性。 我們的目的是通過提高人們對菜式、相關文化習俗及其精神含義的理解，幫助未成年的土耳其人去享受飲食文化。 數以百計的廚師擅長於不同類型的菜餚，他們都渴望做出各款佳餚去討好皇室，毫無疑問他們對完善我們今天所熟識的佳餚有著巨大的影響力。
土耳其菜香港: 深水埗過江龍茶飲 手作功夫茶蜂蜜替果糖
Tarek除了会炮制地道的家乡菜式，他更以多年来于香港生活的体验，以腐乳、龙虾及忌廉等他喜爱的食物，自创一道名为「Love HK」的天使面菜式。 紀念先知的其他幾個場合也涉及食物，通過烘烤特殊的糕點、麵包和lokma，來慶祝先知穆罕默德一生中的六個聖夜。 土耳其菜香港 穆哈拉姆月Muharram發生在洪水退去的時候，諾亞和他的家人得以著陸，可以相信他們隨後用剩餘的食物做飯。 土耳其穀物的甜點包括烤製糕點、油炸麵團糕點、炒甜點。
位于北美洲的墨西哥给人热情奔放的印象，就像正宗的墨西哥菜，材料多以火热的辣椒和番茄为主打，无辣不欢的墨西哥人，利用新鲜辣椒可以调制成各式酱料搭配前菜、汤品、主餐。 相对于亚洲社会的主食是米饭，墨西哥人的主食则为玉米饼。 不同形状和加热方式的玉米饼配搭不同馅料便组成各式各样的小吃。 其次，不要指望一泡土耳其咖啡會為你增加咖啡因的含量，它並不濃，只是把戲。 第三，請記住重要的是環境和哪家公司的咖啡，只是聊天的場合。
土耳其菜香港: 餐廳菜
至於盆菜中的主角，鮑魚亦分為不同等級，由南非鮮鮑魚到33頭吉品鮑都有！。 將羊肉與茄子、薯仔、洋蔥、蕃茄、青瓜、乳酪等一起烹煮，味道新鮮，羊肉亦沒有膻味，取而代之是帶有香味。 它被世界人民视为土耳其美食的名片，似乎每个人都知道“土耳其肉夹馍”这么个东西。 但没有把它放在很高的排位的原因说来也乌龙：土耳其本土的Döner比起德国好像还差点儿意思。
另一種有益的健康零食，被稱為“trail mix”或”gorp“，是所有土耳其母親所熟識的，傳統上，他們在孩子的校服口袋裡塞滿了少量混合堅果和葡萄乾，以便在考試前吃的零食。 這種習俗可以追溯到古代的寓言，即英雄在與巨人和巨龍戰鬥之前或在給國王編織金袍之前先吃榛子和葡萄乾。 王子總是為自己帶上40袋堅果和葡萄乾，裝載在神話般的鳥Zumrut 土耳其菜香港 Anka上，當然還有為神鳥的水和肉，然後飛往高加索山脈Caucasus Mountains. 酸奶是土耳其人對世界的貢獻，也已成為一種受歡迎的保健食品。 Doner Kebab的製作方法是將鮫碎的肉和切成薄片的羊腿交替堆疊在一個大大的垂直串上，然後在垂直烤架前緩慢旋轉。 應指出的是，土耳其烤肉串的獨特風味更多是由於羊和牛的品種，而不是特殊的醃汁和烹飪方式所致，這些羊和牛是在牧場上通過牧羊人用愛與耐心去飼養的。
土耳其菜香港: Köfte 土耳其肉丸
土耳其饺子乍一看和馄饨差不多，但风味和口感却更加独特，多为辣的牛肉馅或羊肉馅，煮过或炸过后配上土耳其咸香的酸奶或黄油。 土耳其菜香港 土耳其菜融合中东及西方饮食文化、上菜方式如同西餐，以汤、色拉、主菜、甜点的顺序，每道菜中间间隔段时间让用餐的人聊天，也让食物消化，再接着上下道菜。 而土耳其美食则在这几千年当中融合了中亚、巴尔干、希腊、波斯、邻近阿拉伯国家的饮食文化，是多元化的集大成者。
菜單取決於是否提供酒精飲料，在後一種情況下，客人會發現Meze 已散佈在桌上，亦經常會在花園或陽台上擺放。 否則，晚餐以湯開始其次是肉類和蔬菜主菜，再配上沙拉， 然後提供橄攬油菜（例如dolma），然後是甜點和水果。 清理桌子後，客人們退回到客廳去喝土耳其茶和土耳其咖啡。
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除此之外，典型的Meze菜單包括醃製的鯖魚、帶酸奶醬的新鮮沙拉蔬菜和大蒜、用橄欖油烹製或油炸的冷菜盤、油炸脆皮鹹味糕點、油炸青口和魷魚、番茄和黃瓜沙拉，Meze及後的主菜將是魚或烤肉。 另一道受歡迎的菜，靈感來自隨身攜帶香料的游牧土耳其人將生肉放在馬鞍上，被歐洲人稱為韃靼牛排，是生肉餃。 在這裡，它是用兩層生的肉與細碎的小麥和辛辣的香料揉在一起製成，生產需持續幾個小時，然後製作大小約一口的肉餅，此土耳其菜餚具有養胃的功效而聞名的香菜。 一些餐館只擅長烤肉它們會被稱為烤肉餐館，不斷不斷地食燒烤架中加熱烤肉，直到您告訴服務員您已經吃飽為止才結帳的。 其中最好的Beyti（烤肉）來自伊斯坦布爾的弗洛里亞（Florya），到達那裡的最佳方法是從歐洲主要火車站Sirkeci乘坐通勤火車到達，而不是高速公路交通。 火車上還可以看到當地人，尤其是最充分利用火車的孩子們，他們在暑假裡的活動包括釣魚和其他各種惡作劇。
土耳其菜香港: 土耳其大街隨處可見的路邊攤
土耳其的烹飪中心是西馬摩拉地區，其中包括色雷斯（Thrace）區擁有各種各樣的水果，蔬菜和最精緻的羊肉。 對於那些從事烹飪的旅行者來說， 土耳其菜是一種令他們感到非常好奇的菜。 構成菜餚的種類繁多，土耳其人在盛宴般的飯菜中將各種佳餚元素融合在一起，以及每款手工藝品般的菜式顯出其複雜性，都為旅客們終身學習和享受的材料，大家會很享受土耳其自由行美食之旅。 蔬菜菜餚在土耳其菜中依然具有雙重特性，既可以像西方國家一樣當做肉的副菜，也可以像中國一樣讓肉成為次要，讓蔬菜成為主菜。
土耳其菜香港: 美食也是文化的組成部分，這是日常生活文化的一部分
在土耳其東部地區，您會遇到崎嶇的、白雪皚皚的山脈，那裡的冬天是漫長而寒冷，而春季則是開滿了野花和落花流水的小溪，一直延伸至漫長而涼爽的夏天。 儘管大多數土耳其人信奉伊斯蘭教，但酒精飲料在現代土耳其共和國依然隨處可見，也有大量穆斯林偷偷喝。 穆斯林們將葡萄酒改名為「葡萄汁發酵汽水」，將啤酒說成是「黑麥汁」。 羊肝歐芹肉串（Ciğerli kağıt kebabı）：羊肝烤肉串與肉混合，用百里香、歐芹和蒔蘿醃製。
地處歐亞非交界的土耳其，料理結合了地中海、中亞與中東的特色，再加上鄂圖曼帝國長期統治加以精緻化，如今與中國菜、法國菜並列為世界三大菜系。 有時候用的是吃到飽麵包，有時候是很像漢堡的（類似窩窩頭）那種硬梆梆的包子、剖半夾心。 一般是雞肉（Tavuk）與牛肉（Et），顏色一看就知道深色是牛、淺色是雞，肉的最大特色就是「乾」，而且不像台灣的沙威瑪有美乃滋，只剩香料味。 Flickr|William Neuheisel重頭戲是羊腸本人，台灣比較少見。 羊腸並不是只有羊的腸子而已，概念跟香腸有點像，是一堆羊內臟塞進去腸膜，然後老闆串上鐵棍碳烤；客人來了之後，把一大串切片微煎，之後剁碎加入香料、鹽巴、辣椒粉調味，算是滿重口味的食物，常當作下酒的小點。
墨西哥菜色彩繽紛，呢碗彩虹沙律就係其中一個好例子！ 有墨西哥菜唔少得嘅牛油果同粟米，加上車厘茄、紫椰菜、甜椒等蔬菜，最後加上芝士同牛油果蓉。 值得一提嘅係牛油果蓉當中加入香料調味，令清爽嘅沙律食落更豐富更惹味。
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“狮子奶”名称的由来，是因为喝了它以后会有狮子一般的勇气。 这种酒的品尝方式也很讲究：倒上半杯Raki，倒入小半杯水，两种液体结合后立刻变成奶白色，加入一粒冰块，Raki就变得更加美味了。 据说还有一种更显门道的喝法，就是先喝一口Raki含在嘴里，再饮一小口冰水，让酒和水在嘴里溶合，这时狮子奶的味道最正宗。 软糖（Lokum）是非常有名的土耳其特产，无论在商店橱窗里还是巴扎的摊子上，都可以看到非常漂亮的土耳其软糖。 它通常用玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味，玫瑰香水赋予其淡粉红的色泽。 通常包装精美，并制成小正方体、撒上糖粉或椰仁干以避免沾黏。