相比其他食物，蝦肉含有豐富而且對身體有益的微量元素鎂，鎂對心臟活動有很好的調節作用，準媽媽於孕期情緒上有波動，適度吃蝦也可安定神經系統，穩定不安的情緒。 而我最喜愛的菜式包括白灼蝦、薑蔥炒蝦及茄汁蝦！ 若蝦紅素是以食物中的含量去攝取的話是非常安全的，若是以保健食品服用的話，現在廠商都會將劑量控制在非常安全的範圍（範圍為每天 4 毫克至 吃蝦子好處 12 毫克），因此照指定方式服用是沒有問題的。 而吃蝦紅素的副作用是多多少少排便量會增加及糞便會呈現偏紅的顏色，吃過量或高劑量的話有可能會引起胃痛，因此務必遵循指示食用，也可以就自己的年齡、身體健康等狀況詢問醫生的建議。 另外因為蝦紅素是屬於「脂溶性」類胡蘿蔔素，建議與含有「脂肪」的食物搭配著吃，以達到最佳吸收效果。 同時，程涵宇營養師也補充說明，雖然在一項刊登於2018年《Nutrients》營養學期刊中的研究裡，研究人員指出，大多數膽固醇含量較高的食物中，飽和脂肪含量往往也很高。
此外，藉由減少氧化壓力，蝦紅素可預防發炎狀態與胰島素阻抗，並因此限制了脂肪肝發展到肝纖維化、硬化乃至於惡性腫瘤。 因此蝦紅素在肝臟健康上的應用就受到不少的關注，以下是相關的研究摘要（ Ref. 2 ）。 隨著魚油出現重金屬殘留的風險，同樣富含EPA、DHA的磷蝦油，成為近幾年熱門的保健食品，但究竟磷蝦油具有哪些功效？ 接下來，本文將為你介紹磷蝦油的功效、成分，並為你整理磷蝦油魚油比較，帶你了解磷蝦油對人體的好處，學會如何補充身體所需營養。 但彰化基督教醫院營養師倪曼婷表示，隨著蝦子的品種不同，每隻蝦頭膽固醇含量約８－13毫克，但每顆雞蛋則含有250毫克膽固醇，因此，吃蝦會造成膽固醇過高的問題在於所吃的「量」，因為每次不可能只吃一隻。
吃蝦子好處: 生活大小事
蝦肉含有高蛋白質和其他營養元素， 是不可多得的海鮮產品之一。 吃蝦能為人體補充多種營養素， 蝦的吃法多種多樣則豐富了我們的日常飲食。 雖然如此， 但是吃蝦的一些禁忌也是應該牢記的。
特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。 而依照現行食品法規規定，魚油作為一般食品原料時，每日食用量以所含EPA及DHA總量計，限制不得超過2公克，所以如果是吃高純度的魚油膠囊，可要注意不必吃太多。 所以其實也不用湊熱鬧去改名鮭魚，然後鮭魚壽司吃到飽，其實輕鬆吃個幾碟生魚片，該攝取的DHA/EPA就可以達標了。 近百年，全球專家學者不斷研究證明魚油中的omega 3 脂肪酸-EPA/DHA擁有強大保健效力。 以營養觀點來看，對健康比較好的脂肪是不飽和脂肪酸，最可以做代表的多元不飽和脂肪酸就是魚油。 營養師高考榜首、台大碩士、台大博士候選人，經營粉絲專頁「林世航營養師的探索營養」，為「好食課」的專聘營養師，用最貼近於生活的方式，將艱深的營養、食品的相關知識傳遞給大家。
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蝦子中還含有 Omega 3 脂肪酸和抗氧化劑，能夠幫助身體抵制氧化傷害以及炎症。 在日本，蝦子象徵「長壽」，意謂著希望能活到腰都彎的年紀，就像蝦子彎彎的身體一樣。 而草蝦一直是愛吃蝦的人們最常食用的蝦種，因為牠的價格平實，風味絕佳，且適合製作成各種料理，也是餐廳廚師常使用的蝦類食材。
消費者可依循自身需求，選擇不同營養的搭配，但要注意蝦紅素的原料來源是重要的挑選原則之一，選擇國際大廠如 吃蝦子好處 Zanthin（美國）、NativAsta（美國）等優質原料品牌較有保障。 如果是想加強保養的族群，每天攝取蝦紅素純量 2-4 毫克、並持續 2~3 個月，對維持健康會較顯著，並且與油脂一起食用更能提升生物利用率。 余雅雯提醒，許多女性雖然子宮寒冷，卻屬於「寒熱夾雜」的狀況，如果可以民眾還是要先找中醫師治療後，才能對症下藥。 而「實寒」的患者，若沒有改變生活習慣，還是一樣冷飲、冰品不離手、常吃生菜沙拉或久坐不運動，長期下來也會演變成「虛寒」體質，就更需要長期調養。 我們都知道蝦是高蛋白食物，而且這種蛋白質是異種外來蛋白，有些體質比較敏感的人群對這種異種蛋白會產生過敏。 這類人吃蝦會引起面板長疙瘩、瘙癢等過敏症狀，嚴重者甚至會損傷消化系統。
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吃鮭魚或是其他海鮮食物的話是不用太擔心，但如果是膠囊或錠劑形式的補充品，就記得要隨著富含油脂的食物一起服用。 這個成分對人體不錯，只是有沒有這麼神奇，還是要打上個問號，但平常要在食物中攝取，倒是沒什麼風險。 但要知道蝦紅素該怎麼吃，除了知道哪些食物富含蝦紅素外，還要了解這個成分是怎麼被消化和吸收的。 不過，有一篇動物研究發現蝦紅素有能力穿過血腦障壁（ 吃蝦子好處 blood–brain barrier ），而且有可能跑到哺乳動物的視網膜裡（ Ref. 12 ）。 吃蝦子好處 鮭魚是日常飲食裡人們比較容易接觸到含蝦紅素的食物，但大家可能會好奇各種鮭魚含有多少蝦紅素吧！ 下圖是每公斤各種鮭魚蝦紅素含量的直條圖，蝦紅素含量最多的是紅鮭（ Sokeye ），而圖最右邊的養殖和野生北極紅點鮭。
挑選草蝦，一定要看整隻蝦子是否完整，凡有鬚足斷裂的情形，要避免購買，因為蝦子可能在運送過程中歷經碰撞，受傷了。 蝦子的殼要看起來透明有光澤，呈現暗綠色，才是新鮮的蝦子。 蝦子的表面看起來也要乾淨，因為通常已經進入死亡的蝦子，才會沾黏一些髒汙。
吃蝦子好處: 推薦選擇什麼類型的蝦紅素？
4.銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 6蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。 蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。 患有哮喘、痛風、子宮肌瘤、甲狀腺機能亢進症、高尿酸血症和關節炎的人不適合食用蝦子，吃了可能加重病情。
3蝦的蛋白質含量豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。 富含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。 不只幫蝦子正名，程涵宇營養師也進一步解釋，其實從營養學角度來看，人體內的膽固醇只有20-30％來自於飲食中。 剩下其餘高達70-80%膽固醇是由人體自行製造（又可稱為內生性膽固醇，由身體肝臟或小腸細胞所合成）；故飲食對膽固醇高低的影響與否，並沒有一般人想像的這麼高。
吃蝦子好處: 減少中風造成的腦損傷
不過，程涵宇營養師也提醒，即便如此其認為，民眾吃蝦仍應適量，且在蛋白質的攝取來源上仍應均衡分配。 有些人常誤以為海鮮都是「高膽固醇」，一不小心可能攝取過量或超標。 倪曼婷額外一提，膽固醇的攝取量，美國飲食指南已經不再對健康成人設限，但有血脂問題的人，攝取這類食物還是要節制。 其實，蝦子含有豐富的蛋白質，又具有膽固醇低的優點，很適合當減肥食物，想減重的人，不妨參考一下。 吃蝦子好處 此外，國健署在107年所發佈的最新版「每日飲食指南」中，也將六大類食物中的蛋白質食物來源順序，調整為豆＞魚＞蛋＞肉類。
- 這類人吃蝦會引起面板長疙瘩、瘙癢等過敏症狀，嚴重者甚至會損傷消化系統。
- 由於蝦紅素強大的抗氧化特性，它對人體免疫系統有益，在調節免疫反應中起主要作用。
- 蝦有助補充鈣質 蝦含有很高的鈣，有助人體鈣的吸收及攝入，孕婦吃蝦除了可補鈣外，也有助胎兒健康生長，也可促進骨胳及大腦發育。
- 適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
- 💡在大鼠、兔和狗心臟病發作模型中，用蝦紅素預處理的動物可以減少心臟病發作引起的損傷，研究發現梗塞面積和心肌挽救顯著且線性地與再灌注結束時非酯化游離蝦紅素的血漿水平相關，證明了蝦紅素的心臟保護效果 。
- 不論你在市場，街市或者其他地方買到的蝦子，都是從一些叫作蝦子農場的地方養殖出來。